جدید ترین عناوین خبری امروز
Registering new users is currently not allowed.
  • هالث
  • ۱۴ خرداد ۱۳۹۷
  • ۱۵:۰۳
  • 3,128
کباب استیک

کباب استیک با سس چیمیچوری و سبزیجات رنگی

کباب استیک با سس چیمیچوری غذایی عالی برای استقبال از روزهای گرم سال است. این کباب نیازی به خواباندن در سس و مریناد کردن ندارد بلکه فقط گوشت تکه شده و سبزیجات  را که کمی روغن و نمک و فلفل روی آنها زده شده، کباب کنید سپس بعد از اینکه کباب کردن را انجام دادید با مقداری سس چیمیچوری گیاهی فوق العاده سرو کنید.

اکثر کبابهای سیخی نیاز به مریناد کردن یا همان خواباندن در سس مخصوص به خود دارند اما این یکی نه، به همین دلیل من این کباب استیک را نسبت به بسیاری از کبابها ترجیح میدم بخصوص وقتی که مهمانی ناخوانده از راه می‌رسد و شما زمان زیادی ندارید.

بیشتر طعم این کباب ناشی از سس چیمچوری است و این سس پس از پخته شدن به آنها به اضافه می‌شود به دلیل اینکه ما می‌خواهیم که طعم چیمیچوری تازه و خام بماند. اگر تا بحال چیمیچوری درست نکرده‌اید بهتر است که با درست کردن کباب استیک آن را امتحان کنید.

سس چیمیچوری یک نوع سس  پخته نشده است که برای گوشت کبابی استفاده می‌شود. این سس در دو نوع سبز یا چیمیچوری وردِه و نوع قرمز یا چیمیچوری روجو درست می‌شود. این سس متعلق به آشپزی کشور آرژانتین و اروگوئه است.کباب استیک با سس چیمیچوری

طرز تهیه کباب استیک با سس چیمیچوری

مواد لازم برای کباب استیک

۷۵۰ گرم استیک راسته، خرد شده به قطعات مکعبی ۱ اینچی

۱ عدد پیاز قرمز بزرگ، خرد شده به قطعات درشت

نیم کیلو گوجه گیلاسی یا انگوری خرد شده به قطعات درشت

۲ عدد کدوی کوچک، اسلایس شده با ضخامت ۱/۴ اینچ

نمک و فلفل سیاه تاز آسیاب شده

روغن برای رو مالیکباب استیک

مواد لازم برای سس چیمیچوری

۱/۳ پیمانه روغن زیتون

۱/۲ پیمانه جعفری تازه (بدون ساقه)

۱/۴ پیمانه گشنیز تازه (بدون ساقه)

۱ و ۱/۲ پیمانه سرکه قرمز

۱ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه

۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری سیر رنده شده (۱ حبه بزرگ)

طرز تهیه کباب استیک با سس چیمیچوری

اگر از سیخ چوبی استفاده می‌کنید سیخها را حداقل یکساعت در آب بخیسانید (من یک شب تا صبح در آب خیساندم)

گریل را روشن کنید و روی دمای متوسط به بالا بگذارید تا زمانی که به ۴۰۰ درجه برسد و همچنین توری گریل را تمیز کنید. اگر از منقل زغالی استفاده می‌کنید، روی آن توری بگذارید و بین زغالها و توری حداقل ۱۰ سانت باید فاصله باشد.

گوشتها را به قطعاتی کوچک قطعه قطعه کنید حدود ۲/۵ تا ۳ سانت اندازه آنها باشد.

پیاز قرمز را تکه تکه کنید و کدو سبز را به صورت حلقه حلقه درآورید.کباب استیک

در حالی که سبزیجات و گوشت آماده شده را روی سیخها می‌گذارید روی آنها را با مقداری روغن زیتون برس بزنید؛ فقط یک قاشق غذاخوری لازم دارید و روی آنها را با نمک و فلفل بپاشید تا مزه دار شوند (می‌توانید حتی روی توری گریل را هم روغن بزنید تا کباب استیک کمتر به توری بچسبد البته این اختیاری است).کباب استیک

کبابها را روی گریل گذاشته و هر طرف آنها را حدود ۴ دقیقه کباب کنید تا زمانی که دمای مرکز آن به ۱۴۵ درجه برسد. کبابها را بردارید و حدود ۳ دقیقه به آنها استراحت بدهید.کباب استیک

در حالی که کبابها در حال برشته شدن هستند، سس چیمیچوری را درست کنید، در یک کاسه روغن زیتون، جعفری، گشنیز، آویشن، سرکه قرمز، آب لیمو، سیر و نمک و فلفل را برای طعم بیشتر بریزید و با هم بهم بزنید.کباب استیک با سس چیمیچوری

سس چیمیچوری را روی کبابها بزنید و گرم سرو کنید.کباب استیک

تغییراتی که می‌توانید در دستورالعمل کباب استیک ایجاد کنید

  • اگر به جای گوشت قرمز از سینه مرغ استفاده می‌کنید، زمان کباب کردن را به ۵ دقیقه افزایش دهید تا زمانی که وسط مرغ به ۱۶۵ درجه برسد.
  • می‌توانید فقط از جعفری استفاده کنید (یا ۳/۴ پیمانه جعفری استفاده کنید و کمی گشنیز).
  • می‌توانید فقط از سرکه استفاده کنید، من مخلوط سرکه و لیمو را بیشتر دوست دارم اما استفاده از لیمو اختیاری است.
  • یک فلفل قرمز خشک شده را خرد کنید و برای طعم بیشتر به چیمیچوری اضافه کنید یا نصف یک فلفل قرمز چیلی در صورتی که تند دوست داشته باشید.
  • در صورتی که بخواهید می‌توانید سبزیجات دیگری را نیز برای این کباب استیک استفاده کنید، همانند فلفل دلمه‌ای، قارچ یا سیب زمینی کوچک جوشیده، سیب زمینی قرمز یا سیب زمینی شیرین (به دستورالعمل کباب سبزیجات مراجعه کنید).

ترجمه و تالیف اختصاصی توسط مجله قرمز 

منبع: cookingclassy

دیدگاه ها 0
Subscribe
اعلام کردن به
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

مقالات زیبایی

اوره برای پوست
فواید اوره برای پوست؛ آیا می‌دانستید اوره هم لایه‌بردار است و هم مرطوب‌کننده؟
185
راقبت پس از فیلر لب
بهترین روشهای مراقبت پس از فیلر لب
179
آزلائیک اسید
آزلائیک اسید (Azelaic Acid) چیست و چگونه آکنه را درمان می‌کند؟
201
پودر ویتامین سی
آیا می‌توانیم پودر ویتامین سی را روی پوست صورتمان استفاده کنیم؟
416
شوینده صورت
برای انتخاب بهترین شوینده صورت به چه نکاتی توجه کنم؟
248
ضد لک شیرین بیان
بهترین محصولات ضد لک حاوی شیرین بیان را بشناسید
427

مقالات سلامت

گرفتگی عضله
گرفتگی عضله دردناک اما قابل رفع به روشهایی آسان
25
واكسن سينوفارم
واکسن سینوفارم ؛ میزان اثربخشی طبق داده‌های علمی و پاسخ به پرسش‌ها در مورد آن
113
لیکن پلان
لیکن پلان از انواع و علائم تا علتها و درمانهای مختلف
190
سوختگی درجه سه
سوختگی درجه سه و آنچه باید راجع به آن بدانید
256
میگرن کودکان
میگرن کودکان چه علائمی دارد و روشهای درمان آن چیست؟
144
چای رازیانه
خواص عالی چای رازیانه برای سلامتی از رفع بی خوابی تا دردهای پریودی
145

مقالات آشپزی

نان هندی خانگی
نان هندی خانگی ساده و آسان بدون نیاز به فر
190
ترافل شکلاتی
ترافل شکلاتی خوشمزه تقدیم به آنهایی که دوستشان داریم
72
گرام ماسالا
طرز تهیه ادویه گرام ماسالا در خانه با عطری عالی برای انواع غذاها
113
سس مایونز گیاهی
سس مایونز گیاهی و رژیمی برای آنها که به سلامتی خود اهمیت می‌دهند
336
اشترودل سیب اصل اتریشی
اشترودل سیب اصل اتریشی را به بهترین روش در خانه درست کنیم
404
کیک شکلاتی گیاهی
کیک شکلاتی گیاهی و بدون گلوتن با دستورالعملی آسان
811

مقالات تغذیه

چای رازیانه
خواص عالی چای رازیانه برای سلامتی از رفع بی خوابی تا دردهای پریودی
145
تنظیم هورمونی
چطور از گلوکومتر برای تنظیم هورمونی و لاغری استفاده کنیم؟    
81
مکمل لاغری
مکمل لاغری چیست و آیا واقعا در کاهش وزن تاثیر دارد؟
87
گوشت ارگانیک
گوشت ارگانیک و گوشت غیرارگانیک چه تفاوت‌هایی دارند؟
80
میان وعده نیمه شب
۱۱ میان وعده نیمه شب که واقعا سالم و قابل توصیه هستند
237
معرفی شاه توت
شاه توت و حقایقی جالب در مورد این میوه محبوب و مفید
124