جدید ترین عناوین خبری امروز
Registering new users is currently not allowed.
  • هالث
  • ۱۳ فروردین ۱۳۹۷
  • ۰۱:۳۷
  • 3,508
بابا غنوش لبنانی

بابا غنوش لبنانی (باباگانوش) دیپ ساده و خوشمزه؛ بدون گلوتن، وگان و کم کربوهیدرات

هیچ چیز بهتر از این نیست که بتوانید یک غذا را خیلی راحت و ساده و با مواد حداقلی درست کنید و در عین حال آن غذا خوشمزه و سالم هم باشد. بابا غنوش لبنانی یکی از آنهاست. غذایی ساده، راحت، کم دردسر و در عین حال سالم و رژیمی که افراد بسیاری می‌توانند براحتی آن را میل کنند. البته اگر به بادمجان آلرژی نداشته باشند.

شما می‌دانید که رژیم غذایی مدیترانه‌ای یکی از رژیمهای سالم و کم کربوهیدرات است که برای بیماران قلبی بسیار توصیه می‌شود. اگر به موادی که در این رژیم غذایی استفاده می‌شود نگاهی کلی بیندازید، روغن زیتون و دانه روغنی کنجد جایگاهی خاص دارند. سبزیجات و صیفی جات هم حضوری گسترده دارند. یکی از غذاهای معروف در این سبک غذایی، بابا غنوش لبنانی یا همان بابا غنوج است که به دلیل استقبال گیاهخواران از آن به عنوان یک همراه سایر غذاها و یا حتی یک وعده غذایی سالم بسیار پرطرفدار و مشهور است.

بابا غنوش چیست؟ طرز تهیه بابا غنوش

بابا غنوش یا بابا غنوج یک غذای مدیترانه‌ای یا دیپ ساخته شده از بادامجان برشته یا کبابی است. این غذا طعمی دودی دارد که از بادمجانهای برشته به دست می‌آید و از مخلوط ادویه در آن استفاده می‌شود که باعث می‌شود که به یاد حمص بیفتیم. به همین دلیل بعضی به آن حمص بادمجان می‌گویند. برخلاف حمص به جای نخود از بادمجان برشته در آن استفاده می‌شود بنابراین برای کسانی که رژیم غذایی پالئو و یا رژیم غذایی بدون بقولات را دنبال می‌کنند عالی است. (بخاطر داشته باشید که بادمجانها سبزیجاتی حساسیت زا هستند بنابراین اگر دچار بیماری خود ایمنی هستید یا نسبت به این سبزیجات حساسیت دارید باید سعی کنید از آن اجتناب کنید. شما می‌توانید در عوض آن از حمص کدو سبز خام استفاده کنید، اگر هم از زیره پرهیز می‌کنید می‌توانید ادویه دیگری را جایگزین آن کنید.

چه بادمجانی را برای بابا غنوش انتخاب کنیمبابا غنوش

برای اینکه بابا غنوش خامه‌ای و یا لطیف باشد نیازمند انتخاب بادامجانهای خوب است. بادمجان خوب باید پوست نازکی داشته و سفت داشته باشند اما وقتی که آنها را فشار می‌دهید روی آنها اثر داشته باشد. بادمجانها باید سنگین باشند اما سایزشان بزرگ نباشد.

اگر بابا غنوش شما تلخ باشد و دانه‌های زیادی در آن باشد نشان دهنده این است که بادمجان درستی را انتخاب نکرده‌اید. دفعات بعد سعی کنید که که از بادمجانهای کوچکتر استفاده کنید. من بهترین بادمجانی که خورده‌ام و واقعا عالی بود بادامجانهای شهر رشت بود که کشیده و شیرین بودند با دانه‌های بسیار ریز که برای خورش و این نوع غذا عالی بودند.

برشته کردن بادمجان برای بابا غنوش

در حالی که ایده کبابی کردن بادمجان روی زغال ممکن است دشوار به نظر بیاید، واقعا قرار دادن بادمجانها روی منقل و چرخاندن مرتب آنها آسان است بنابراین همه طرف بادمجان کباب می‌شود.

اغلب دستورها به شما می‌گویند که قبل از قرار دادن بادمجان روی توری گریل، آن را سوراخ کنید اما من متوجه شدم که اگر پوست آن را دست نزنید، پوست در جای خود باقی خواهند ماند در همان حال گوشت بادمجان درون آن جمع می‌شود. به این روش هرگز بادمجان من پف نخواهد زد و از هم نخواهد پاشید. من نمی‌دانم چه اصراری است که پوست بادمجان را قبل از گریل کردن سوراخ کنند در حالی که همین که بادمجان خنک شد خیلی راحت پوست آن از گوشت داخلش جدا می‌شود.

بابا غنوش را چگونه می‌توان خورد؟

بابا غنوش را می‌توان به عنوان یک بغل بشقابی سرو کرد و با قاشق خورد یا به عنوان یک رومال نان، دیپ یا سس استفاده کرد. هر کاری که با حمص انجام می‌دهید، می‌توانید با بابا غنوش انجام دهید.

چه چیزی همراه با بابا غنوش می‌توان سرو کرد؟

من دوست دارم این غذا را برای دیپ، سبزیجات خام مثل برشهای هویج و نوارهای فلفل دلمه‌ای استفاده کرد. همچنین می‌تواند با نان پیتا یا نانهای دیگر سرو کرد و همچنین برای ریختن روی سالاد یا برای بهتر بهره بردن از آن برای افراد دیابتی می‌توان آن را همراه با نان تخم کتان و یا نان تاکوشل هویج استفاده کرد.

بابا غنوش یک گارنیش دوست داشتنی است بویژه در درستورهای غذاهای خاورمیانه‌ای و همراه عدس و دیگر حبوبات می‌توان آن را استفاده کرد.

با باقیمانده بابا غنوش چه باید کرد؟

این دستورالعمل یک دستورالعمل کم حجم است و فکر نمی‌کنم که اگر شما این دستور را درست کنید، چیزی از آن باقی بماند. اما اگر تصمیم گرفتید که مقدار زیادی از آن درست کنید و مقدار زیادی از آن باقی ماند چه باید کرد؟

بابا غنوش غذای پر کاربردی است بنابراین شما می‌توانید آن را به عنوان یک رومال روی هر چیزی استفاده کنید. می‌تواند آن را درون سوپهای پوره سبزیجات مخلوط کنید. این غذا یک افزودنی عالی برای سوپ کدو تنبل برشته می‌شود.

آیا می‌توان بابا غنوش را فریز کرد؟طرز تهیه بابا غنوش

خوشبختانه پاسخ بله است در حالی که بادمجانها را نمی‌توان خوب فریز کرد بابا غنوش خیلی خوب فریز می‌شود. من همیشه از ههمان روش فریز کردن یخهای میوه‌ای قالبی استفاده می‌کنم که قبلا برای شما توضیح دادم. این بهترین روش برای نگه داشتن مواد بدون اینکه مقدار زیادی از فضای فریزر هدر برود.

طرز تهیه بابا غنوش دیپ بادمجان لبنانی

مواد لازم

  • ۲ عدد بادمجان متوسط
  • ۱/۲ لیمو
  • ۲ قاشق غذاخوری ارده
  • ۱/۲ قاشق چایخوری زیره
  • ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • کمی نمک برای مزه

دستورالعمل تهیه بابا غنوش

  1. کباب پز فر را از قبل گرم کنید.
  2. بادمجانها را بشویید و خشک کنید.
  3. بادمجان‌ها را روی توری کباب پزی بگذارید و آن زیر بخش گریل قرار دهید. آن را برشته کنید تا زمانی که بخش بالایی بادمجان‌ها سیاه شود. (این مرحله را همچنین می‌تواند روی یک شعله باز روی باربیکو یا منقل با شعله ملایم انجام داد.
  4. بادمجانها را بچرخانید و به برشته کردن آنها ادامه دهید تا زمانی که همه قسمتهای پوست آن سیاه شود. این فرایند را تا زمانی که همه طرف بادمجان پوستش سوخته شود.
  5. بادمجانها را از فر بردارید و اجازه دهید تا خنک شوند.بابا غنوش
  6. وقتی خنک شدند، پوست بادمجانها را جدا کنید و گوشت بادمجان را داخل غذاساز بگذارید همراه با آب نصف لیموترش و همه مواد دیگر.
  7. مواد را تا زمانی که به غلظت دلخواه شما برسند و یا تا زمانی که صاف و یکدست شوند، بزنید. اگر دوست دارید بافت سفت‌تری داشته باشد، می‌توانید این مرحله غذاساز را انجام ندهید و در عوض همه مواد را با یک چاقو و یا یک لیوان له کنید.بابا غنوش لبنانی
  8. نمک، ادویه و آب لیمو را به اندازه‌ای که مزه آن دلخواه شما باشد، به آن اضافه کنید.
  9. می‌توانید با ریختن مقداری روغن زیتون روی بابا غنوش، آن را به عنوان دیپ سرو کنید. همچنین می‌توانید روی آن مقداری دانه‌های کنجد یا دانه‌‌های کنجد بپاشید.
  10. می‌توانید بابا غنوش را به عنوان یک پیش غذا، بغل بشقابی، گارنیش یا میان وعده استفاده کنید.بابا غنوش

حقایق تغذیه‌ای در مورد بابا غنوش (۱ وعده یا ۱/۳ پیمانه)

کل کالری ۹۴         کالری از چربی ۴۵

چربی کلی ۵ گرم                    ۸%

سدیم ۱۲ میلی گرم                  ۱%

پتاسیم ۳۹۱ میلی گرم             ۱۱%

کربوهیدرات کلی ۱۱ گرم           ۴%

فیبر ۵ گرم                           ۲۰%

پروتئین ۲ گرم                       ۴%

ترجمه و تالیف اختصاصی توسط مجله قرمز 

منبع: thethingswellmake

دیدگاه ها 0
Subscribe
اعلام کردن به
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

مقالات زیبایی

غذاهای سرشار از کلاژن
غذاهای سرشار از کلاژن که پوست شما را به گذشته خوب می برند
63
لوازم آرایشی
محصولات پیپا انتخابی مناسب در هنگام خرید لوازم آرایشی
139
درمان لک صورت
درمان لک صورت؛ راهنمای علمی درمان لک به همراه معرفی بهترین محصولات
262
اوره برای پوست
فواید اوره برای پوست؛ آیا می‌دانستید اوره هم لایه‌بردار است و هم مرطوب‌کننده؟
1,306
راقبت پس از فیلر لب
بهترین روشهای مراقبت پس از فیلر لب
433
آزلائیک اسید
آزلائیک اسید (Azelaic Acid) چیست و چگونه آکنه را درمان می‌کند؟
428

مقالات سلامت

دیسپلازی معده
دیسپلازی معده چیست، روشهای تشخیص آن چه هستند؟
47
تغذیه سالم
تغذیه سالم فقط به معنی افزایش سبزیجات و کاهش چربی‌ها نیست!
34
جوش زیر پوستی
جوش زیر پوستی را با روشهای ساده در خانه درمان کنیم
233
درد پهلو
درد پهلو چه علتهایی دارد و روشهای درمان هر کدام چیست؟
184
کاتتر ورید مرکزی
کاتتر ورید مرکزی (CVC): انواع و شیوه نصب آن برای بیمار
131
خواب و چاقی
خواب و چاقی؛ تاثیر ریتم شبانه‌روزی بدن بر چاقی وسایر بیماری‌های مزمن
110

مقالات آشپزی

شیر جو دوسر خانگی
طرز تهیه شیر جو دوسر خانگی و انواع روشهای استفاده از آن
115
نان هندی خانگی
نان هندی خانگی ساده و آسان بدون نیاز به فر
632
ترافل شکلاتی
ترافل شکلاتی خوشمزه تقدیم به آنهایی که دوستشان داریم
215
گرام ماسالا
طرز تهیه ادویه گرام ماسالا در خانه با عطری عالی برای انواع غذاها
382
سس مایونز گیاهی
سس مایونز گیاهی و رژیمی برای آنها که به سلامتی خود اهمیت می‌دهند
696
اشترودل سیب اصل اتریشی
اشترودل سیب اصل اتریشی را به بهترین روش در خانه درست کنیم
682

مقالات تغذیه

تغذیه سالم
تغذیه سالم فقط به معنی افزایش سبزیجات و کاهش چربی‌ها نیست!
34
غذاهای سرشار از کلاژن
غذاهای سرشار از کلاژن که پوست شما را به گذشته خوب می برند
63
توت فرنگی
خواص توت فرنگی این دلربای اردیبهشتی؛ میوه ای کم قند و خوش طعم
55
خواب و چاقی
خواب و چاقی؛ تاثیر ریتم شبانه‌روزی بدن بر چاقی وسایر بیماری‌های مزمن
110
چای رازیانه
خواص عالی چای رازیانه برای سلامتی از رفع بی خوابی تا دردهای پریودی
243
تنظیم هورمونی
چطور از گلوکومتر برای تنظیم هورمونی و لاغری استفاده کنیم؟    
153