جدید ترین عناوین خبری امروز
Registering new users is currently not allowed.
  • هالث
  • ۱۴ مهر ۱۳۹۷
  • ۲۰:۵۲
  • 605
طرز تهیه سس انچیلادا قرمز و انچیلادای مرغ مکزیکی

طرز تهیه سس انچیلادا قرمز و انچیلادای مرغ مکزیکی

انچیلادا یکی از غذاهای متنوع آشپزی مکزیکی است و انواع انچیلادا وجود دارد که می‌توان آنها را درست کرد اما قبل از هر چیز باید طرز تهیه سس انچیلادا را بدانید تا بتوانید انچیلادای خود را درست کنید. سس انچیلادا البته انواع مختلفی دارد نوعی که ما می‌خواهیم به شما بدهیم نوع قرمز است که محبوبتر از سایرین است و در کشور ما هم طرفداران بیشتری دارد. سس انچیلادا همانند سایر غذاهای مکزیکی دارای فلفل آن هم از نوع تند است البته شما در مقدار فلفل دستتان باز است و می‌توانید به دلخواه خود آن را خیلی تند یا کمی تند و مطبوع کنید.

طرز تهیه سس انچیلادا و انچیلادای مرغ

مواد لازم برای تهیه سس انچیلادای قرمزطرز تهیه سس انچیلادا قرمز و انچیلادای مرغ مکزیکی

  • ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع (یا روغن زیتون سبک)
  • ۲ و ۱/۲ قاشق غذاخوری پودر چیلی
  • ۲ قاشق غذاخوری آرد همه کاره
  • ۲ پیمانه آب مرغ کم سدیم (ترجیحا خانگی)
  • ۱ عدد سس گوجه متوسط
  • ۱ قاشق چایخوری پودر زیره
  • ۱ قاشق چایخوری پودر کاکائو
  • ۱ قاشق چایخوری شکر
  • ۱/۲ قاشق چایخوری پودر پیاز
  • ۱/۲ قاشق چایخوری پودر سیر
  • ۱/۴ قاشق چایخوری تخم گشنیز پودر شده
  • کمی پودر دارچین
  • نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده

طرز تهیه سس انچیلادا

در یک ماهیتابه متوسط روغن، پودر فلفل چیلی و آرد را با هم مخلوط کنید. مخلوط را روی حرارت متوسط گرم کنید، آن را به جوش برسانید به آرامی بهم بزنید و اجازه دهید حدود ۳۰ ثانیه (همزمان با همزدن) گرم شود.طرز تهیه سس انچیلادا قرمز و انچیلادای مرغ مکزیکی

در حین هم زدن آب مرغ و سس گوجه را به آن اضافه کنید.طرز تهیه سس انچیلادا قرمز و انچیلادای مرغ مکزیکی

سپس زیره، کاکائو، شکر، پودر سیر، پودر پیاز، تخم گشنیز و دارچین را همراه با نمک و فلفل سیاه را در آن بریزید.طرز تهیه سس انچیلادا قرمز و انچیلادای مرغ مکزیکی

مخلوط را به جوش برسانید، مرتبا هم بزنید سپس گرما را کاهش داده و اجاز دهید که به مدت ۵ دقیقه گرم بماند در عین حال که مرتب بهم می‌زنید.طرز تهیه سس انچیلادا قرمز و انچیلادای مرغ مکزیکی

بگذارید کمی خنک شود بعد به صورتی که می‌خواهید استفاده کنید.طرز تهیه سس انچیلادا قرمز و انچیلادای مرغ مکزیکی

برای تهیه انواع انچیلادا

این سس برای انواع انچیلادا از جمله، مرغ، گوساله یا سبزیجات عالی است. من ترجیح می‌دهم که مقداری از سس را روی مواد میانی انچیلادا در داخل نان تورتیلا بریزم سپس آن را بپیچانم و داخل ظرف فر بگذارم. بعد که نانها را پیچاندید مقدار زیادی از سس انچیلادا را روی آن بریزید و آن را با سس بپوشانید. و البته روی آن پنیر بریزید.طرز تهیه سس انچیلادا قرمز و انچیلادای مرغ مکزیکی

انچیلادای مرغ

ما به شما سس انچیلادا را آموزش دادیم تا بتوانید انواع انچیلادا را درست کنید. یکی از انچیلاداهای پرطرفدار، انچیلادای مرغ است.

شما در مورد نوع نان تورتیلا بهتر است نان تورتیلای ذرت را استفاده کنید چون در صورت استفاده از نان تورتیلا با آرد گندم نمی‌توانید همه آنچیلاداها را درست کنید اما اگر علاقه مند به نان تورتیلای سفید هستید در این مورد می‌توانید آن را جایگزین کنید.همچنین یادتان باشد که نباید مواد را زیاد در فر بپزید فقط تا حدی که پنیر ذوب شود و نه اینکه برشته شود.

مواد لازم برای انچیلادای مرغطرز تهیه سس انچیلادا قرمز و انچیلادای مرغ مکزیکی

  • ۲ و ۱/۲ پیمانه سس انچیلادا خانگی
  • ۱۴ عدد نان تورتیلا ذرت
  • ۳ و نیم پیمانه مرغ پخته رشته رشته شده
  • ۱ و ۱/۲ پیمانه پنیر چدار رنده شده (زیاد ریز نباشد)
  • پنیر مونتری جک رنده شده

طرز تهیه انچیلادای مرغ

فر را تا حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت (۲۰۵ درجه سانتی گراد) گرم کنید. ظرفهای مخصوص کاسرول (پیرکس یا شیشه‌ای فرقی نمی‌کند) را با اسپری روغن چرب کنید.

۳ قاشق غذخوری سس انچیلادا در هر ظرف بریزید.

یک صفحه گرم کن الکتریکی را روی حرارت بالا گرم کنید. وقتی که گرم شد، تورتیلاها را روی آن بگذارید. شما می‌توانید همین کار را در ماهیتابه با حرارت پایین گاز و احتیاط انجام دهید ما می‌خواهیم تورتیلاها کمی گرم شوند که موقع ریختن سس خمیر نشوند.طرز تهیه سس انچیلادا قرمز و انچیلادای مرغ مکزیکی

پنیرهای رنده شده را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید. حدود  ۳/۲ آن یعنی ۲ پیمانه از پنیر را کنار بگذارید.

لایه میانی

حدود ۵ تورتیلا را آماده کار بگذارید. روی آنها ۱/۴ پیمانه مرغ بریزید و حدود ۱ قاشق غذاخوری پنیر روی آنها بپاشید به همراه یک قاشق غذاخوری سس انچیلادا برای طعم بیشتر.طرز تهیه سس انچیلادا قرمز و انچیلادای مرغ مکزیکی

انچیلاداها را رول کنید سپس داخل ظرف مخصوص فر بگذارید (۷ تا نهایتا در هر کدام می‌توانید بگذارید). این کار را با باقیمانده مواد انجام دهید.طرز تهیه سس انچیلادا قرمز و انچیلادای مرغ مکزیکی

باقیمانده سس انچیلادا را روی نانهای رول شده بریزید (سعی کنید با قاشق فضای میان نانها را باز کنید تا سس لابلای آنها هم برود). باقیمانده پنیر را روی انچیلاداها بریزید. آن را در فر از پیش گرم شده بریزید تا زمانی که پنیر ذوب شود و انچیلاداها گرم شوند حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه.طرز تهیه سس انچیلادا قرمز و انچیلادای مرغ مکزیکی

اگر دوست دارید آن را تزئین کنید می‌توانید روی آن را با آووکادو روقه شده، گوجه خرد شده، پیاز حلقه شده، جعفری، خامه ترش یا سس داغ تزئین کنید. معمولا انچیلادا خودش رنگارنگ است و نیازی به چیزی اضافه ندارد اما اگر می‌خواهید برای مهمان ببرید می‌توانید آن را تزئین کنید.طرز تهیه سس انچیلادا قرمز و انچیلادای مرغ مکزیکی

انچیلادا را با چه چیزی می‌توان سرو کرد؟

انواع سالاد بخصوص سالاد ذرت، همراه با برنج مکزیکی یا برنج ساده، پیاز یا فلفل دلمه‌ای گریل شده یا انواع چیپس را می‌توان همراه با انچیلادای مرغ سرو کرد.

نکات مهم در مورد سس انچیلادا و انچیلادای مرغ

گازی که در این دستور استفاده شده گاز الکتریکی است که حرارت ملایمی دارد بنابراین شما موقع پختن سس بهتر است از حرارت ملایمتری استفاده کنید و حواستان باشد که سس انچیلادا نسوزد.

برای مرغ رشته شده بهتر است از سینه مرغ استفاده کنید. می‌توانید از مرغ باقیمانده از غذای قبلی که در یخچال مانده استفاده کنید.

ترجمه و تالیف اختصاصی توسط مجله قرمز

منبع: cookingclassy

دیدگاه ها 0
2000
  Subscribe  
اعلام کردن به

مقالات زیبایی

دو روش جدید که در درمان آکنه‌ها بسیار موثر هستند
دو روش جدید که در درمان آکنه‌ها بسیار موثر هستند
30
این رفتارها و عادات بد روی پوست شما اثر منفی می‌گذارند
این رفتارها و عادات بد روی پوست شما اثر منفی می‌گذارند
155
این هفت روغن طبیعی بیماری رزاسه را درمان می‌کنند
این هفت روغن طبیعی بیماری رزاسه را به خوبی درمان می‌کنند
118
اگر چشمان بادامی شکل دارید به این روش آرایش کنید
اگر چشمان بادامی شکل دارید آن‌ها را به این روش آرایش کنید
280
خطاهای رایج در به کار بردن کانسیلر که تازه کارها مرتکب می‌شوند
خطاهای رایج در به کار بردن کانسیلر که تازه کارها مرتکب می‌شوند
465
با این روش‌های طبیعی و موثر، رشد موها را افزایش دهید
با این روش‌های طبیعی و موثر، رشد موها را افزایش دهید
429

مقالات سلامت

درد لاله گوش
درد لاله گوش (غضروف گوش بیرونی): علتها، علائم و درمان
229
علائم دیابت در مردان با 9 علامت مهم
علائم دیابت در مردان با ۹ علامت مهم که باید مورد توجه قرار بگیرند
296
معرفی داروی زولادکس
داروی زولادکس و معرفی مکانیسم عمل و ویژگی های کاربردی این دارو
262
خوابی بهتر با 13 راز
خوابی بهتر با ۱۳ رازی که پزشکان می‌خواهند شما هم بدانید
279
سیستیت بینابینی یا سندرم مثانه دردناک (IC)؛ علتها، علائم و درمان
سیستیت بینابینی یا سندرم مثانه دردناک (IC)؛ علتها، علائم و درمان
180
علل ریزش مو در زنان
ریزش مو در زنان چه عللی دارد، روشهای تشخیص و درمان آن چگونه است؟
358

مقالات آشپزی

حلوای لبو
حلوای لبو ؛ گرمابخش شیرین سرمای زمستان با گزینه‌های وگان
118
یک صبحانه کامل
شش خوراکی طلایی برای یک صبحانه کامل
248
انواع کباب
خوشمزه‌ترین انواع کباب در دنیا که طعمی به یاد ماندنی دارند
213
طرز تهیه پای سیب
طرز تهیه پای سیب کلاسیک بصورت تصویری و انواع روشهای نگهداری و تزئین
289
طرز تهیه کیک کدو
طرز تهیه کیک کدو ساده با تزئین خامه‌ای به صورت تصویری
676
طرز تهیه سس انچیلادا قرمز و انچیلادای مرغ مکزیکی
طرز تهیه سس انچیلادا قرمز و انچیلادای مرغ مکزیکی
605

مقالات تغذیه

غذاهای مناسب فشار خون بالا و مواد غذایی مضر
غذاهای مناسب فشار خون بالا و مواد غذایی مضری که باید حذف شوند
114
پاکسازی روده بزرگ
پاکسازی روده بزرگ با بهترین غذاها و آنهایی که باید اجتناب کرد
503
غذاهایی برای جوانی پوست
۱۳ غذایی که بطور مستقیم بر جوانی پوست اثر گذار هستند
130
فواید لیزین یا ال-لیزین
لیزین یا ال-لیزین چه نقشی در سلامت بدن دارد، منابع آن چیست؟
265
رژیم غذایی دش (DASH)
راهنمای کامل رژیم غذایی دش (DASH) برای افراد مبتلا به فشار خون بالا
153
افزایش پلاکت خون
افزایش پلاکت خون به طور طبیعی و با تغذیه مناسب
547