جدید ترین عناوین خبری امروز
Registering new users is currently not allowed.
  • هالث
  • ۱۴ مهر ۱۳۹۷
  • ۲۰:۵۲
  • 1,693
طرز تهیه سس انچیلادا قرمز و انچیلادای مرغ مکزیکی

طرز تهیه سس انچیلادا قرمز و انچیلادای مرغ مکزیکی

انچیلادا یکی از غذاهای متنوع آشپزی مکزیکی است و انواع انچیلادا وجود دارد که می‌توان آنها را درست کرد اما قبل از هر چیز باید طرز تهیه سس انچیلادا را بدانید تا بتوانید انچیلادای خود را درست کنید. سس انچیلادا البته انواع مختلفی دارد نوعی که ما می‌خواهیم به شما بدهیم نوع قرمز است که محبوبتر از سایرین است و در کشور ما هم طرفداران بیشتری دارد. سس انچیلادا همانند سایر غذاهای مکزیکی دارای فلفل آن هم از نوع تند است البته شما در مقدار فلفل دستتان باز است و می‌توانید به دلخواه خود آن را خیلی تند یا کمی تند و مطبوع کنید.

طرز تهیه سس انچیلادا و انچیلادای مرغ

مواد لازم برای تهیه سس انچیلادای قرمزطرز تهیه سس انچیلادا قرمز و انچیلادای مرغ مکزیکی

  • ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع (یا روغن زیتون سبک)
  • ۲ و ۱/۲ قاشق غذاخوری پودر چیلی
  • ۲ قاشق غذاخوری آرد همه کاره
  • ۲ پیمانه آب مرغ کم سدیم (ترجیحا خانگی)
  • ۱ عدد سس گوجه متوسط
  • ۱ قاشق چایخوری پودر زیره
  • ۱ قاشق چایخوری پودر کاکائو
  • ۱ قاشق چایخوری شکر
  • ۱/۲ قاشق چایخوری پودر پیاز
  • ۱/۲ قاشق چایخوری پودر سیر
  • ۱/۴ قاشق چایخوری تخم گشنیز پودر شده
  • کمی پودر دارچین
  • نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده

طرز تهیه سس انچیلادا

در یک ماهیتابه متوسط روغن، پودر فلفل چیلی و آرد را با هم مخلوط کنید. مخلوط را روی حرارت متوسط گرم کنید، آن را به جوش برسانید به آرامی بهم بزنید و اجازه دهید حدود ۳۰ ثانیه (همزمان با همزدن) گرم شود.طرز تهیه سس انچیلادا قرمز و انچیلادای مرغ مکزیکی

در حین هم زدن آب مرغ و سس گوجه را به آن اضافه کنید.طرز تهیه سس انچیلادا قرمز و انچیلادای مرغ مکزیکی

سپس زیره، کاکائو، شکر، پودر سیر، پودر پیاز، تخم گشنیز و دارچین را همراه با نمک و فلفل سیاه را در آن بریزید.طرز تهیه سس انچیلادا قرمز و انچیلادای مرغ مکزیکی

مخلوط را به جوش برسانید، مرتبا هم بزنید سپس گرما را کاهش داده و اجاز دهید که به مدت ۵ دقیقه گرم بماند در عین حال که مرتب بهم می‌زنید.طرز تهیه سس انچیلادا قرمز و انچیلادای مرغ مکزیکی

بگذارید کمی خنک شود بعد به صورتی که می‌خواهید استفاده کنید.طرز تهیه سس انچیلادا قرمز و انچیلادای مرغ مکزیکی

برای تهیه انواع انچیلادا

این سس برای انواع انچیلادا از جمله، مرغ، گوساله یا سبزیجات عالی است. من ترجیح می‌دهم که مقداری از سس را روی مواد میانی انچیلادا در داخل نان تورتیلا بریزم سپس آن را بپیچانم و داخل ظرف فر بگذارم. بعد که نانها را پیچاندید مقدار زیادی از سس انچیلادا را روی آن بریزید و آن را با سس بپوشانید. و البته روی آن پنیر بریزید.طرز تهیه سس انچیلادا قرمز و انچیلادای مرغ مکزیکی

انچیلادای مرغ

ما به شما سس انچیلادا را آموزش دادیم تا بتوانید انواع انچیلادا را درست کنید. یکی از انچیلاداهای پرطرفدار، انچیلادای مرغ است.

شما در مورد نوع نان تورتیلا بهتر است نان تورتیلای ذرت را استفاده کنید چون در صورت استفاده از نان تورتیلا با آرد گندم نمی‌توانید همه آنچیلاداها را درست کنید اما اگر علاقه مند به نان تورتیلای سفید هستید در این مورد می‌توانید آن را جایگزین کنید.همچنین یادتان باشد که نباید مواد را زیاد در فر بپزید فقط تا حدی که پنیر ذوب شود و نه اینکه برشته شود.

مواد لازم برای انچیلادای مرغطرز تهیه سس انچیلادا قرمز و انچیلادای مرغ مکزیکی

  • ۲ و ۱/۲ پیمانه سس انچیلادا خانگی
  • ۱۴ عدد نان تورتیلا ذرت
  • ۳ و نیم پیمانه مرغ پخته رشته رشته شده
  • ۱ و ۱/۲ پیمانه پنیر چدار رنده شده (زیاد ریز نباشد)
  • پنیر مونتری جک رنده شده

طرز تهیه انچیلادای مرغ

فر را تا حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت (۲۰۵ درجه سانتی گراد) گرم کنید. ظرفهای مخصوص کاسرول (پیرکس یا شیشه‌ای فرقی نمی‌کند) را با اسپری روغن چرب کنید.

۳ قاشق غذخوری سس انچیلادا در هر ظرف بریزید.

یک صفحه گرم کن الکتریکی را روی حرارت بالا گرم کنید. وقتی که گرم شد، تورتیلاها را روی آن بگذارید. شما می‌توانید همین کار را در ماهیتابه با حرارت پایین گاز و احتیاط انجام دهید ما می‌خواهیم تورتیلاها کمی گرم شوند که موقع ریختن سس خمیر نشوند.طرز تهیه سس انچیلادا قرمز و انچیلادای مرغ مکزیکی

پنیرهای رنده شده را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید. حدود  ۳/۲ آن یعنی ۲ پیمانه از پنیر را کنار بگذارید.

لایه میانی

حدود ۵ تورتیلا را آماده کار بگذارید. روی آنها ۱/۴ پیمانه مرغ بریزید و حدود ۱ قاشق غذاخوری پنیر روی آنها بپاشید به همراه یک قاشق غذاخوری سس انچیلادا برای طعم بیشتر.طرز تهیه سس انچیلادا قرمز و انچیلادای مرغ مکزیکی

انچیلاداها را رول کنید سپس داخل ظرف مخصوص فر بگذارید (۷ تا نهایتا در هر کدام می‌توانید بگذارید). این کار را با باقیمانده مواد انجام دهید.طرز تهیه سس انچیلادا قرمز و انچیلادای مرغ مکزیکی

باقیمانده سس انچیلادا را روی نانهای رول شده بریزید (سعی کنید با قاشق فضای میان نانها را باز کنید تا سس لابلای آنها هم برود). باقیمانده پنیر را روی انچیلاداها بریزید. آن را در فر از پیش گرم شده بریزید تا زمانی که پنیر ذوب شود و انچیلاداها گرم شوند حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه.طرز تهیه سس انچیلادا قرمز و انچیلادای مرغ مکزیکی

اگر دوست دارید آن را تزئین کنید می‌توانید روی آن را با آووکادو روقه شده، گوجه خرد شده، پیاز حلقه شده، جعفری، خامه ترش یا سس داغ تزئین کنید. معمولا انچیلادا خودش رنگارنگ است و نیازی به چیزی اضافه ندارد اما اگر می‌خواهید برای مهمان ببرید می‌توانید آن را تزئین کنید.طرز تهیه سس انچیلادا قرمز و انچیلادای مرغ مکزیکی

انچیلادا را با چه چیزی می‌توان سرو کرد؟

انواع سالاد بخصوص سالاد ذرت، همراه با برنج مکزیکی یا برنج ساده، پیاز یا فلفل دلمه‌ای گریل شده یا انواع چیپس را می‌توان همراه با انچیلادای مرغ سرو کرد.

نکات مهم در مورد سس انچیلادا و انچیلادای مرغ

گازی که در این دستور استفاده شده گاز الکتریکی است که حرارت ملایمی دارد بنابراین شما موقع پختن سس بهتر است از حرارت ملایمتری استفاده کنید و حواستان باشد که سس انچیلادا نسوزد.

برای مرغ رشته شده بهتر است از سینه مرغ استفاده کنید. می‌توانید از مرغ باقیمانده از غذای قبلی که در یخچال مانده استفاده کنید.

ترجمه و تالیف اختصاصی توسط مجله قرمز

منبع: cookingclassy

۰ ۰ vote
Article Rating
دیدگاه ها 0
Subscribe
اعلام کردن به
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

مقالات زیبایی

بهترین تونر آبرسان پوست
بررسی یک تونر آبرسان ژاپنی حاوی سه نوع مولکول هیالورونیک اسید
20
آبرسان هیالورونیک اسید
 هیالورونیک اسید ؛ راهنمای علمی درباره مهم ترین ماده در بهترین آبرسان ها
45
رنگ مو
رنگ کردن مو را با شامپو رنگ به سادگی انجام دهید
93
لاک ناخن و لاک مات
لاک مات، یکی از انواع لاک ناخن
69
مدل موی اشتباه
۱۲ اشتباه آرایشی و مدل موی اشتباه که چهره را پیرتر نشان می‌دهد
511
خرید لاک
ترفندهایی برای داشتن ناخن‌های زیبا و دست‌های جوان
267

مقالات سلامت

معرفی داروی نسینا
داروی نسینا (آلوگلپتین) و نگاهی به ویژگی های این داروی ضد دیابت
62
گلوکوزامین
گلوکزامین چه فوایدی دارد و آیا مصرف آن ضرورت دارد؟
85
آنژیوسارکوم
آنژیوسارکوم چیست و بهترین روشهای تشخیص و درمان آن چه هستند؟
73
لرزش لب
لرزش لب چه عللی دارد و چگونه می‌توان آن را برطرف کرد؟
104
روغن املا (آمله) چه فوایدی برای پوست، مو و زیبایی دارد؟
76
دیورتیکولیت
دیورتیکولیت و دیورتیکولوز؛ علل، علائم، تشخیص و درمان
46

مقالات آشپزی

کیک شکلاتی گیاهی
کیک شکلاتی گیاهی و بدون گلوتن با دستورالعملی آسان
75
خشک کردن ریحان
خشک کردن ریحان به چندین روش مختلف برای افراد مبتدی
872
کدو سبز شکم پر
کدو سبز شکم پر با رویه پنیری برای میانه تابستان
298
خوراک برنج و مرغ در فر
خوراک برنج و مرغ در فر با ادویه ایتالیایی و طعم عالی
301
سیب زمینی برشته در فر
سیب زمینی برشته در فر با حداقل روغن و سرشار از ادویه
553
طرز تهیه نان خامه ای
طرز تهیه نان خامه ای به صورت حرفه‌ای و با ارائه همه نکات لازم
448

مقالات تغذیه

غذای تاریخ گذشته
۱۲ غذای تاریخ گذشته که هرگز نباید پس از تاریخ انقضا مصرف شوند
55
معرفی خواص میخک
خواص میخک و معرفی چند مورد از ویژگی های چشمگیر این گیاه دارویی
342
بهترین زمان مصرف ویتامین
بهترین زمان مصرف ویتامین ها، مواد معدنی و انواع مکمل چیست؟
164
شیوه نگهداری غذای تازه
۱۲ غذای تازه که هرگز نباید با هم نگهداری شوند
151
سلامت ریه
سلامت ریه را با این ۲۰ خوراکی تضمین کنید
112
کلسیم پیروات
کلسیم پیروات چه فوایدی دارد و چگونه مصرف می‌شود؟
102