جدید ترین عناوین خبری امروز
Registering new users is currently not allowed.
  • هالث
  • ۱۹ مرداد ۱۳۹۶
  • ۰۰:۰۱
  • 1,670
موس شکلاتی گیاهی با آکوافابا

موس شکلاتی گیاهی با آکوافابا و با بافتی نرم و لطیف

این موس شکلاتی گیاهی با آکوافابا یکی از مواردی است که پس از آکوافابا، قول آموزش آن را به شما داده بودم. من شدیدا به دستوراتی که با آکوا فابا درست می‌شوند علاقه مندم و در مورد آنها وسواس خاصی دارم تا بتوانم این اختراع عالی آشپزی را به بهترین نحو برای غذاها استفاده کنم.

چه کسی فکر میکرد که چیزی مثل آب نخود هم زده (البته در اصل به معنای لوبیا) بتواند نتایج شگفت انگیزی را به بار بیاورد. برای رفع شک و تردید شما باید بگویم که به شما اطمینان می‌دهم که به طور کلی این دسر به هیچ عنوان مزه نخود نخواهد داد. شاید شما فکر می‌کنید که این یک موس شکلاتی گیاهی است که فقط برای سرگرمی خوب است، نه اصلا اینطور نیست، بهتر است خودتان آن را انجام دهید تا نتیجه را باور کنید. باور کنید از بابت آن از من تشکر خواهید کرد. در ضمن این هدیه من به کسانی است که رژیم غذایی گیاهخواری را برای خود انتخاب کرده اند. موس شکلاتی گیاهی

طرز تهیه موس شکلاتی گیاهی با آکوافابا

مواد تشکیل دهنده

  • ۱ پیمانه/۲۴۰ گرم آکوافابا (از یک کنسرو نخود ۴۰۰ گرمی یا آب نخود خانگی پخته شده بدست می‌آید)
  • ۱۴۰ گرم شکلات سیاه ۷۰%
  • ۲۰ گرم یا یک قاشق چایخوری شکر کاستر (اختیاری، قسمت نکات را ببینید)*
  • مقدار کمی فلفل چیلی تند (اختیاری)

مواد لازم برای تزئین

  • ۱ قاشق غذاخوری شکلات رنده شده
  • یک مشت دانه انار
  • یک مشت پسته خرد شده

روش تهیه موس شکلات گیاهی با آکوافاباموس شکلاتی گیاهی با آکوافابا

  1. شکلات را به قطعات کوچکتر خرد کرده و به روش بن ماری به آرامی ذوب کنید. روی گاز الکتریکی حدود ۱تا ۶ دقیقه زمان می‌برد. شکلات باید به آرامی ذوب شود تا از داغ شدن آن جلوگیری شود. وقتی شکلات ذوب شد، کاسه شکلات را از آب داغ خارج کنید و روی حوله آشپزخانه قرار دهید و اجازه دهید تا کمی خنک شود.
  2. کنسرو نخود را باز کرده و آب آن را درون یک کاسه بزرگ شیشه‌ای بریزید. کاسه و میله‌های همزنی که شما برای ویپ کردن استفاده می‌کنید باید کاملا تمیز و بدون چربی باشند، حتی مقدار کمی چربی باعث می‌شود که آکوافابا به خوبی ویپ نشود و بافت خامه‌ای مورد نظر ما را پیدا نکند. اگر از کنسرو نخود استفاده می‌کنید، یک پیمانه از آب آن کافی است، بقیه را برای استفاده‌های بعدی مثل سالاد یا برگر نگهدارید.
  3. از یک همزن برقی پرقدرت برای هم زدن آب نخود برای رسیدن به نهایت پف استفاده می‌کنیم. این فوق العاده مهم است. بهترین روش برای بررسی اینکه آیا شما به نقطه اوج سفتی آن دست یافته‌اید یا نه این است که کاسه را با آکوافابا گرم کنید، اگر آکوافابا کم حجم شد یعنی شما در آن نقطه اوج سفتی آکوافابا نیستید، به هم زدن ادامه دهید تا زمانی که اگر کاسه را برگردانید، از توی کاسه حرکت نکند. من از یک همزن قدیمی استفاده کردم و آن حدود ۱۵ دقیقه وقت گرفت تا به اوج سفتی برسد. اگر شما آدم خوش شانسی هستید و یک همزن برقی ایستاده دارید، این موضوع سریعتر اتفاق می‌افتد. خبر خوب این است که بر خلاف سفیده‌های تخم مرغ، آکوافا را نمی‌توان بیش از این هم زد.
  4. مرحله اختیاری: هنگامی که شما به اوج سفتی آکوافابا رسیدید، شروع به اضافه کردن شکر کنید، بصورت ذره ذره و تمام وقت به هم زدن ادامه دهید. اگر ورود شکر به مخلوط موجب فرو ریختن قله شد، دوباره مخلوط را بهم بزنید تا زمانی که دوباره قله کف تشکیل شود.
  5. بررسی کنید که شکلات به حد کافی خنک شده است یا نه. به هنگام تماس با آن نباید گرم باشد چون در غیر اینصورت ممکن است خراب شود و موس شکلاتی گیاهی شما به جای اینکه بافت نرم و یکدست داشته باشد بصورت موس دانه‌ای در می‌آید.
  6. شکلات ذوب شده را به آرامی با یک قاشق سیلیکونی درون آکوافابا بریزید. اگر مخلوط شما حالت پر مانند خود را پس از ریختن شکلات از دست می‌دهد، نگران نباشید، این کاملا طبیعی است. تا زمانی که شما همه شکلات ذوب شده خود را به درون مخلوط می‌ریزید، ممکن است که بیشتر حالت ثبات خود را از دست بدهد و قابل بیرون ریختن باشد.
  7. در صورت استفاده از پودر چیلی آن را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مخلوط را به ۴ قسمت تقسیم کرده و درون کاسه شیشه‌ای یا ظرف سروتان بریزید. به هنگام ریختن مخلوط درون هر ظرف مقداری آن را بهم بزنید چون مقداری از شکلات ذوب شده به سمت پایین ظرف می‌رود.
  8. کاسه‌های شیشه‌ای را به مدت حداقل ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا موس شکل بگیرد. من ترجیح میدهم موس شکلاتی را یک شب تا صبح در یخچال نگه دارم که کاملا بافت نرم و زیبای خود را پیدا کند.

نکات مهم برای تهیه موس شکلاتی گیاهی با آکوافابا

*مقدار شکر مورد استفاده بستگی به ذائقه شما دارد و اینکه می‌خواهید چقدر شکلات شما شیرین باشد. شکر خیلی ضروری نیست، من موس شکلاتی خودم را بدون شکر درست می‌کنم.

اگر می‌خواهید آکوافابا را خودتان در خانه تهیه کنید، به دستور تهیه آن در اینجا مراجعه کنید.

موس شکلاتی گیاهی مناسب گیاهخواران

در مطالب آینده باز هم دستورات آشپزی با استفاده از آکوافابا را به شما یاد خواهم داد

ترجمه و تالیف اختصاصی توسط گروه آشپزی مجله قرمز

منبع : lazycatkitchen

دیدگاه ها 1
Subscribe
اعلام کردن به
1 دیدگاه
جدیدترین
قدیمی
Inline Feedbacks
View all comments

I TRY LAST NIGHT MY KIDS SAY YUMMY.

مقالات زیبایی

درمان لک صورت
درمان لک صورت؛ راهنمای علمی درمان لک به همراه معرفی بهترین محصولات
112
اوره برای پوست
فواید اوره برای پوست؛ آیا می‌دانستید اوره هم لایه‌بردار است و هم مرطوب‌کننده؟
724
راقبت پس از فیلر لب
بهترین روشهای مراقبت پس از فیلر لب
335
آزلائیک اسید
آزلائیک اسید (Azelaic Acid) چیست و چگونه آکنه را درمان می‌کند؟
338
پودر ویتامین سی
آیا می‌توانیم پودر ویتامین سی را روی پوست صورتمان استفاده کنیم؟
879
شوینده صورت
برای انتخاب بهترین شوینده صورت به چه نکاتی توجه کنم؟
336

مقالات سلامت

حساسیت به هیستامین
حساسیت به هیستامین (histamine intolerance) چیست و چه دلایلی دارد؟
182
آزمایش CRP چیست؟
آزمایش CRP یا همان پروتئین واکنشی C چیست و چه کاربرد تشخیصی دارد؟
289
نگاهی به داروی سیمتیکون
داروی سیمتیکون و نگاهی جامع به کارکردهای این دارو
154
اختلال پیکا
اختلال پیکا موردی برای بیماران با عادات غذایی عجیب
129
گرفتگی عضله
گرفتگی عضله دردناک اما قابل رفع به روشهایی آسان
257
واكسن سينوفارم
واکسن سینوفارم ؛ میزان اثربخشی طبق داده‌های علمی و پاسخ به پرسش‌ها در مورد آن
378

مقالات آشپزی

نان هندی خانگی
نان هندی خانگی ساده و آسان بدون نیاز به فر
475
ترافل شکلاتی
ترافل شکلاتی خوشمزه تقدیم به آنهایی که دوستشان داریم
159
گرام ماسالا
طرز تهیه ادویه گرام ماسالا در خانه با عطری عالی برای انواع غذاها
232
سس مایونز گیاهی
سس مایونز گیاهی و رژیمی برای آنها که به سلامتی خود اهمیت می‌دهند
536
اشترودل سیب اصل اتریشی
اشترودل سیب اصل اتریشی را به بهترین روش در خانه درست کنیم
564
کیک شکلاتی گیاهی
کیک شکلاتی گیاهی و بدون گلوتن با دستورالعملی آسان
1,007

مقالات تغذیه

چای رازیانه
خواص عالی چای رازیانه برای سلامتی از رفع بی خوابی تا دردهای پریودی
212
تنظیم هورمونی
چطور از گلوکومتر برای تنظیم هورمونی و لاغری استفاده کنیم؟    
135
مکمل لاغری
مکمل لاغری چیست و آیا واقعا در کاهش وزن تاثیر دارد؟
113
گوشت ارگانیک
گوشت ارگانیک و گوشت غیرارگانیک چه تفاوت‌هایی دارند؟
118
میان وعده نیمه شب
۱۱ میان وعده نیمه شب که واقعا سالم و قابل توصیه هستند
401
معرفی شاه توت
شاه توت و حقایقی جالب در مورد این میوه محبوب و مفید
188