جدید ترین عناوین خبری امروز
Registering new users is currently not allowed.
طرز تهیه ترشی ریشه گیاه بابا آدم و طبخ کین پیرای بابا آدم

طرز تهیه ترشی ریشه گیاه بابا آدم و طبخ کین پیرای بابا آدم

ریشه گیاه بابا آدم، باریک و قهوه‌ای رنگ است و طول آن به بیش از ۶۰ سانتی‌متر می‌رسد. در بعضی از بازارها، ریشه گیاه بابا آدم را به عنوان یک گیاه دارویی به فروش می رسانند، اما در طبخ ژاپنی یک گیاه همه کاره است. در رستوران‌ها بصورت بخار پز شده یا سرخ شده به همراه سوشی یا وعده‌های برنج به فروش می‌رسد. و در خانه‌ها در اکثر غذاها استفاده می شود و حتی به صورت ترشی به مصرف می‌رسد.

ریشه گیاه بابا آدم با بافت خوش طعم و شیرین، شبیه به ریشه لوتوس است اما طعم آن به اندازه کافی متفاوت است که ارزش یافتن و تهیه کردن غذا با آن را دارد. بافت ریشه گیاه بابا آدم نیز منحصر بفرد است : گوشتی و ترد، با یک حالت جویدن خاص که سخت تر از اکثر ریشه‌های سبزیجات است.

در عین حال که استفاده از ریشه گیاه بابا آدم برای آشپزی کار دشواری نیست، کندن لایه چسبیده به ریشه، زمان بر است. با ساییدن آن می‌توان لایه خاک را از بین برد، اما باید به قسمت شیارها دقت کنید، چون ممکن است، مقداری خاک لابه‌لای شکافها باقی بماند. من در عوض این کار دوست دارم، پوست آن را پس از شستشوی اولیه بکنم، سپس برای جلوگیری از تغییر رنگ ظاهری، آن را در آب یخ میگذارم . بنابراین یک کاسه آب یخ را با یک قطره سرکه در دسترس نگه دارید، تا بلافاصله پس از کندن پوست، آنها را برش زده، در کاسه آب یخ بریزید.طرز تهیه ترشی ریشه گیاه بابا آدم و طبخ کین پیرای بابا آدم

کین‌پیرای بابا آدم یک غذای ساده و خانگی است که مکملی خوشایند برای غذاهای سرو شده همراه برنج است. نوارهایی از ریشه گیاه بابا آدم را در روغن بریزید و بهم بزنید و تا زمانی که نرم شود به هم زدن و سرخ کردن ادامه دهید. تنها چاشنی که به آن اضافه می‌شود، ساکی (نوشیدنی ژاپنی)، سس سویا و شکر است، اما همه اینها برای افزایش طعم و مزه طبیعی شیرین و پیچیده ریشه است.  طرز تهیه ترشی ریشه گیاه بابا آدم و طبخ کین پیرای بابا آدم

ریشه گیاه بابا ادم یکی از سبزیجات مورد علاقه برای ترشی نیز هست. از این ترشی برای تهیه سوشی‌های گیاهی استفاده می‌شود. ترشی صنعتی آن در شیشه‌ها به رنگ نارنجی یافت می‌شود، البته رنگ آن به طور طبیعی سفید است. از آنجایی که ترشی بابا آدم نسبت به سایر سبزیجات کاندید ترشی، سفت‌تر است، من دوست دارم ریشه را قبل از شروع پروسه ترشی، کمی آب پز کنم. اگر چه معمولا از سرکه برنج برای این نوع ترشی استفاده می‌شود، اما شما می‌توانید از هر نوع سرکه‌ای که در خانه دارید، استفاده کنید.

طرز تهیه ترشی ریشه گیاه بابا آدم و کین پیرای بابا آدم

مواد تشکیل دهنده کین پیرا

  • ۲ عدد ریشه گیاه بابا آدم با طول ۳۰ سانت
  • ۱ قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی
  • ۲ قاشق غذاخوری سویا سس
  • ۲ قاشق غذاخوری شکر

طرز تهیه کین پیرای ریشه بابا آدم

  1. ریشه گیاه بابا آدم را بشوئید و پوست بکنید. ریشه را به بخش هایی با طول ۴ اینچ برسانید، سپس هر ریشه را به طول برش زده، ۴ قسمت کنید. ریشه‌ها را بلافاصله در یک کاسه آب یخ با کمی سرکه، بریزید.
  2. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار داده و روغن در آن بریزید. ریشه بابا آدم را برای ۴ تا ۶ دقیقه تفت دهید. صر کنید تا ریشه‌ها نرم شوند.طرز تهیه ترشی ریشه گیاه بابا آدم و طبخ کین پیرای بابا آدم
  3. سس سویا و شکر را اضافه کنید. مخلوط را برای ۵ دقیقه دیگر روی شعله نگه دارید، تا زمانی که ریشه بابا آدم پخته شود اما هنوز کمی ترد باشد. آن را بصورت سرد یا با حرارت دمای اتاق سرو کنید.طرز تهیه ترشی ریشه گیاه بابا آدم و طبخ کین پیرای بابا آدم

مواد لازم برای ترشی

  • ۵-۴ عد ریشه گیاه بابا آدم برش خورده به انداز دلخواه
  • ۳ حبه سیر خرد شده
  • ۱ تکه زنجبیل دو اینچی با برشهای نازک
  • ۱ عدد فلفل قرمز تند نازک خرد شده
  • سرکه سیب به اندازه لازم
  • سس سویا

دستورالعمل ترشی ریشه گیاه بابا آدم

  1. ریشه‌ها را به خوبی به هم بسایید تا هر گونه خاک و آلودگی آن پاک شود. سپس پوست کنده، آنها را به قطعات ۴ اینچی برش بزنید. سپس هر ریشه را از طول به چهار قسمت تقسیم کنید. ریشه‌ها را در ظرف آب یخ با کمی سرکه قرار دهید.
  2. مقداری آب را به جوش برسانید، قطعات ریشه پوست کنده را در آب جوش ریخته برای دو دقیقه بگذارید بجوشد. آب آن را خالی کرده، فورا به کاسه آب یخ برگردانید.
  3. سرکه، سیر، فلفل چیلی را با ریشه بابا آدم خوب ترکیب کرده و مخلوط کنید. سپس این مخلوط را به دو یا سه شیشه دردار ریخته و آن را با سرکه سیب پر کنید، تا حدی که به اندازه ۱ اینچ با لبه شیشه فاصله داشته باشد. هر شیشه را،با ۴/۲ حجم سرکه سیب، ¼ سس سویا و ¼ ریشه بابا آدم پخته شده، پر کنید. درب آن را محکم ببندید. در این لحظه شما می‌توانید آن را تا زمان مصرف در یخچال نگه دارید یا آن را در یک ظرف زودپز در بسته بگذارید یا در حمام آب قرار دهید تا هوای شیشه خارج شود و برای گذاشتن در قفسه، کاملا مهر و موم شود.1. ریشه گیاه بابا آدم را بشوئید و پوست بکنید. ریشه را به بخش هایی با طول 4 اینچ برسانید، سپس هر ریشه را به طول برش زده، 4 قسمت کنید. ریشه‌ها را بلافاصله در یک کاسه آب یخ با کمی سرکه، بریزید. 2. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار داده و روغن در آن بریزید. ریشه بابا آدم را برای 4 تا 6 دقیقه تفت دهید. صر کنید تا ریشه‌ها نرم شوند. 3. سس سویا و شکر را اضافه کنید. مخلوط را برای 5 دقیقه دیگر روی شعله نگه دارید، تا زمانی که ریشه بابا آدم پخته شود اما هنوز کمی ترد باشد. آن را بصورت سرد یا دمای اتاق سرو کنید.
  4. اگر می‌خواهید حجم کمی از آن را بسازید، بهتر است مواد چاشنی را در یک کیسه زیپ لاک ریخته، خوب تکان داده تا مواد مخلوط شوند. سپس ریشه‌‌ها و سیر و فلفل را به آن اضافه کنید. کیسه را به مدت یک شب در یخچال قرار دهید. مراقب باشید که تمام قطعات در آب غوطه‌ور باشند. ممکن است لازم باشد روی کیسه یک وسیله سنگین قرار دهید تا توزیع مایع درست باشد. این ترشی‌‌ها را می‌توانید تا یک هفته در کیسه نگهداری کنید.طرز تهیه ترشی ریشه گیاه بابا آدم و طبخ کین پیرای بابا آدم

ترجمه و تالیف اختصاصی توسط مجله قرمز

آیا شما تاکنون با ریشه گیاه بابا آدم خوراکی تهیه کرده اید؟ آیا روشهای دیگری برای استفاده خوراکی از آن می دانید؟ تجربیات خود را با ما در میان بگذارید.

منابع : seriouseats .com      teacupchronicles.com

ورود به سایت دیدگاه ها 0

دیدگاه بگذارید

  Subscribe  
اعلام کردن به

مقالات زیبایی

روش صحیح سوهان کشیدن ناخن چیست؟ کارشناسان مانیکور پاسخ می‌دهند
روش صحیح سوهان کشیدن ناخن چیست؟ کارشناسان مانیکور پاسخ می‌دهند
20
مشکلات پوست حساس و چند راه حل ساده برای این مشکلات
مشکلات پوست حساس و چند راه حل ساده برای این مشکلات
23
مهم‌ترین ترفندهای زیبایی و آرایش از زبان کارشناسان
مهم‌ترین ترفندهای زیبایی و آرایش از زبان کارشناسان آرایشی
90
روش صحیح برس کشیدن موها چیست؟ آیا از سنجاق مویی درست استفاده می‌کنید؟
روش صحیح برس کشیدن موها چیست؟ آیا از سنجاق مویی درست استفاده می‌کنید؟
118
رایحه ارکیده و یاس دو رایحه جذاب و پرطرفدار از دنیای گل‌ها
رایحه ارکیده و یاس دو رایحه جذاب و پرطرفدار از دنیای گل‌ها
52
هفت گام مهم برای مراقبت از پوست چرب از زبان کارشناسان
هفت گام مهم برای مراقبت از پوست چرب از زبان کارشناسان
165

مقالات سلامت

قرص اس سیتالوپرام
معرفی کامل داروی اس سیتالوپرام (Escitalopram) – درمان اضطراب و افسردگی
82
فواید چای نعناع
چای نعناع و معرفی ۹ مورد از خواص شگفت انگیز این نوشیدنی مفید
83
تست RDW در آزمایش خون
تست RDW در آزمایش خون چیست و نتایج آن چگونه تفسیر می‌شود؟
94
معرفی التهاب لثه
التهاب لثه و علل و علائم ابتلا، نحوه تشخیص و پیشگیری و درمان این عارضه
63
تغذیه بارداری
تغذیه بارداری و بررسی اهمیت نقش تغذیه در این دوران بارداری
36
درمان ها خانگی در درمان استرس
درمان استرس و معرفی ۱۹ درمان خانگی برای مقابله با این مشکل
216

مقالات آشپزی

نان لقمه‌ای
طرز تهیه نان لقمه‌ای نرم و پفی در فر و بدون فر؛ آموزش مرحله به مرحله و تصویری
267
طرز تهیه اوتمیل اورنایت
طرز تهیه اوتمیل اورنایت در شیشه؛ صبحانه پر فیبر و مغذی با چندین دستورالعمل مختلف
241
بستنی گیاهی
طرز تهیه بستنی گیاهی بدون لبنیات به صورت تصویری؛ بدون گلوتن و وگان
751
بیسکویت پتی بور خانگی
بیسکویت پتی بور خانگی ساده، کرمدار و شکلاتی (Le Pettit Beurre)
308
سالاد ماکارونی
سالاد ماکارونی کلاسیک با سبزیجات رنگارنگ و سس رژیمی
672
طرز تهیه پنیر ریکوتا خانگی
پنیر ریکوتا خانگی را به ساده‌ترین روش بسازید؛ آموزش تصویری
480

مقالات تغذیه

ویتامین A
ویتامین A چه نقشی در سلامت بدن دارد و مقادیر توصیه شده آن چقدر است؟
36
فواید چای نعناع
چای نعناع و معرفی ۹ مورد از خواص شگفت انگیز این نوشیدنی مفید
83
تغذیه بارداری
تغذیه بارداری و بررسی اهمیت نقش تغذیه در این دوران بارداری
36
نوشیدنی انرژی زا و طبیعی
نوشیدنی انرژی زا و طبیعی با ۱۳ دستورالعمل مختلف که می‌توانید در خانه درست کنید
205
فواید آب خیار
آب خیار و معرفی ۷ مورد از مزایای استفاده از این نوشیدنی مفید
89
فواید ماست منجمد
ماست منجمد و معرفی مزایای استفاده از این دسر کم کالری و خوشمزه
267