جدید ترین عناوین خبری امروز
Registering new users is currently not allowed.
  • هالث
  • ۴ خرداد ۱۳۹۸
  • ۱۲:۰۰
  • 2,831
کلوچه جو دوسر

کلوچه جو دوسر با کشمش و گردو و طعم دارچین

هیچ کلوچه‌ای مانند کلوچه جو دوسر سریع و آسان نیست. کلوچه جو دوسر یکی از کلوچه‌های مورد علاقه من است چون هم نرم و خوشمزه است هم خوشبو و هم یک کلوچه دانه‌ برجسته به خاطر وجود کشمش و گردو است که دانه‌های کشمش آن را یک کلوچه خال خالی بامزه کرده‌اند. این کلوچه برای همراهی با شیر عالی است بخصوص وقتی که دلتان یک شیرینی متنوع می‌خواهد.

کلوچه جو دوسر

بافت این کلوچه دوست داشتنی و سرشار از طعم و بوی کره است. آنها یکی از کلوچه‌های کلاسیک همانند کلوچه بادام زمینی کلاسیک هستند که شما آنها را دوست خواهید داشت و دلتان می‌خواهد بارها و بارها آنها را درست کنید. من یک روز ۴ نوع کلوچه درست کردم که یکی از آنها هم کلوچه جو دوسر بود. این کلوچه‌ها وقتی داغ از فر در می‌آیند می‌توانند با یک لیوان بستنی سرد یا شیر پرچرب خامه‌ای همراهی خوب باشند.

مواد لازم برای کلوچه جو دوسر چیست؟کلوچه جو دوسر

  • جو دوسر پرک: جو دوسر مورد استفاده در این دستور از نوع پرک است. با عرض تاسف باید عرض کنم با وجود آنکه جو دوسر یک گیاه با مساحت زیر کشت زیاد است تا کنون هیچ شرکت مواد غذایی در ایران اقدام به تهیه جو دوسر پرک نکرده است یا حداقل من ندیده‌ام. البته بخاطر داشته باشید که هرگز از جو دوسر فوری یا همان اوتمیل فوری استفاده نکنید چون در غیر اینصورت تمام رطوبت کلوچه را جذب خواهد کرد و کلوچه شما خشک خواهد شد.
  • آرد همه کاره: آرد سفید شده یا نشده.
  • بیکینگ پودر و جوش شیرین: مخلوطی از هر دو یک کلوچه خوب را به ما می‌دهد اما نکته مهم رعایت اندازه دقیقه آنهاست.
  • دارچین: اگر دوست دارید کلوچه‌تان عطر بیشتری داشته باشد می‌توانید ۱/۴ قاشق چایخوری جوز و زنجبیل هم به آن اضافه کنید.
  • نمک: اینجا جایی نیست که نمک را حذف کنید، نمک در این دستور الزامی است چون در غیر اینصورت کلوچه‌های شما کاملا صاف می‌شوند.
  • کره: کره را به طور کامل نرم نکنید. کره نیمه نرم به کمتر پهن شدن کلوچه‌ها کمک می‌کند.
  • شکر قهوه‌ای و شکر سفید: ترکیب هر دو یک کلوچه نرم با بافتی خوب می‌دهد و شکر قهوه‌ای طعم کاراملی به آن می‌دهد.
  • تخم مرغ: همانطور که قبلا در مطلب مربوط به جایگزینهای تخم مرغ گفتیم، کار اصلی تخم مرغ چسباندن مواد به همدیگر است. استفاده از تخم مرغ سرد باعث کمتر پهن شدن مواد می‌شود.
  • کشمش: کشمش تازه نتیجه کار را بهتر می‌کند فقط به یاد داشته باشید از کشمش خیلی خشک استفاده نکنید. همچنین کشمش سیاه و شیرین برای این دستور نیاز است.
  • گردو: این بخش که اتفاقا گران نیز هست، اختیاری است اما کسی هست که دوست نداشته باشد که یک بخش برجسته و دانه‌ای حاصل از گردو را در کلوچه از دست بدهد؟

شکلات چیپسی را استفاده کنم یا نه؟

شکلات چیپسی در این دستور خیلی خوب است. فقط در اینصورت کشمش را حذف کنید و به جای آن ۱ پیمانه شکلات چیپسی نیمه شیرین استفاده کنید.

مواد لازم

  • آرد: ۱ و ۱/۲ پیمانه (۲۱۲ گرم)
  • دارچین: ۱ قاشق چایخوری
  • جوش شیرین: ۱/۲ قاشق چایخوری
  • بیکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چایخوری
  • نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری
  • کره: ۱ پیمانه (کمی سرد و نرم اما ذوب نشده باشد)
  • شکر قهوه‌ای روشن: ۱ پیمانه (۲۰۰ گرم)
  • شکر سفید: ۱/۲ پیمانه (۱۰۰ گرم)
  • تخم مرغ: ۲ عدد، بزرگ
  • اسانس وانیل: ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
  • جو دوسر پرک: ۳ پیمانه (۲۶۰ گرم)
  • کشمش: ۱ پیمانه (۱۵۳ گرم)
  • گردو: ۱ پیمانه (۱۱۸ گرم)
  1. فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سلسیوس) گرم کنید. یک سینی فر ۱۸ در ۱۳ اینچ را کاغذ بگیرید.
  2. در یک کاسه مخصوص مخلوط کردن، مواد خشک از جمله آرد، دارچین، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را مخلوط کنید و کنار بگذارید.کلوچه جو دوسر
  3. در کاسه همزن الکتریکی یا یک کاسه مخلوط برای همزن دستی که قطعه خمیرگیر روی آن نصب شده است، کره، شکر قهوه‌ای و شکر سفید را با هم بزنید تا جایی که کاملا با هم مخلوط و یکدست شوند.کلوچه جو دوسر
  4. یک عدد تخم مرغ را در آن ریخته و در حین هم زدن تخم مرغ دوم و اسانس وانیل را اضافه کنید.کلوچه جو دوسر
  5. مخلوط آرد را به آن افزوده و مخلوط کنید تا زمانی که کاملا ترکیب شوند.کلوچه جو دوسر
  6. جو دوسر، کشمش و گردو را به آن بیفزایید.کلوچه جو دوسر
  7. حالا مواد را با یک لیسک یا اسپاتول مخلوط کنید. اگر مواد شما آنقدر چسبناک هستند که به شکل توپ گرد در نمی‌آیند می‌توانید آن را به مدت ۳۰ دقیقه سرد یا از دو تا قاشق برای برداشتن مواد و گذاشتن آن روی سینی فر استفاده کنید.
  8. مواد را با استفاده از اسکوپ به شکل توپهایی با ۱ و ۱/۲ اینچ در آورید (هر کدام ۴۰ گرم باشد)، حالا همه آنها را به سینی فر انتقال دهید. بین آنها ۵ سانتی متر فضا بگذارید که میشود ۱۲ کلوچه. آنها را داخل فر از قبل گرم شده بپزید تا زمانی که لبه‌های آنها قهوه‌ای شود و نزدیک به شکل گیری هستند )وسط آن باید زیر حد پختن باشد) که حدود ۱۲ تا ۱۴ دقیقه زمان می‌برد.کلوچه جو دوسر با کشمش و گردو
  9. بگذارید روی سینی فر به مدت چند دقیقه بمانند تا خنک شوند سپس آنها را روی توری خنک کننده انتقال دهید تا بطور کامل خنک شوند. باقی خمیر را هم به همین صورت درست کنید.کلوچه جو دوسر

آیا می‌توان از همزن برقی ساده به جای همزن کاسه‌ای استفاده کرد؟

می‌توانید این کلوچه را با استفاده از همزن ساده برقی درست کنید. اما در اینصورت این نکات را بخاطر داشته باشید:

  • توصیه می‌شود از کره نرم شده در دمای اتاق استفاده کنید چون در اینصورت نیازی به همزدن زیاد نیست.
  • شما می‌توانید تا مواد کلوچه یعنی جو دوسر، کشمش و گردو مخلوط شوند که در اینجا از لیسک یا قاشق چوبی یا قاشق سیلیکونی ا ستفاده می‌شود چون مخلوط کردن آنها با همزن فشار شدیدی به موتور دستگاه وارد می‌کند.
  • خمیر را سرد کنید. از آنجایی که شما از کره نرم شده استفاده کردید، خمیر را به مدت ۳۰ تا ۶۰ دقیقه سرد کنید تا کلوچه‌ها پهن نشوند.

نگهداری از کلوچه جو دوسر و جلوگیری از خشک شدنکلوچه جو دوسر

آنها را در یک ظرف در بسته و در دمای اتاق نگه دارید. سعی کنید که یک تکه نان کنار آنها بگذارید. فقط مستقیما روی کلوچه‌ها پهن نکنید بلکه فقط کنار آنها باشد.

ترجمه اختصاصی توسط مجله قرمز

منبع: cookingclassy

۰ ۰ vote
Article Rating
دیدگاه ها 0
Subscribe
اعلام کردن به
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

مقالات زیبایی

ناخن
۳ روغن جادویی برای سلامت ناخن‌ها
40
لوازم آرایشی
بهترین برندهای لوازم آرایشی در ایمالز
29
ضد آفتاب فیزیکی و شیمیایی
ضد آفتاب فیزیکی و شیمیایی هر کدام از چه فیلترهای UV استفاده می‌کنند؟
64
ضد آفتاب
ضد آفتاب خوب را بر اساس چه نکات و ویژگی‌هایی انتخاب کنیم؟
84
چربی گونه
نکات مهم درباره چربی استفاده شده در گونه
171
پی اچ پوست
پی اچ پوست ؛ چرا لازم است در این باره اطلاعات دقیق داشته باشیم؟
83

مقالات سلامت

بیماری آدیسون
بیماری آدیسون چه عللی دارد و چگونه باید با آن مقابله کرد؟
36
ناخن
۳ روغن جادویی برای سلامت ناخن‌ها
40
داروی نورپیس
داروی نورپیس و نگاهی به ویژگی های مهم کارکردی این دارو
42
پیتریازیس رزا
پیتریازیس رزا یا جوش پولکی؛ علت، تشخیص و درمان
193
چربی گونه
نکات مهم درباره چربی استفاده شده در گونه
171
عفونت گوش
عفونت گوش و آنچه باید راجع به تشخیص و درمان آن بدانید
168

مقالات آشپزی

کیک شکلاتی گیاهی
کیک شکلاتی گیاهی و بدون گلوتن با دستورالعملی آسان
184
خشک کردن ریحان
خشک کردن ریحان به چندین روش مختلف برای افراد مبتدی
1,506
کدو سبز شکم پر
کدو سبز شکم پر با رویه پنیری برای میانه تابستان
417
خوراک برنج و مرغ در فر
خوراک برنج و مرغ در فر با ادویه ایتالیایی و طعم عالی
443
سیب زمینی برشته در فر
سیب زمینی برشته در فر با حداقل روغن و سرشار از ادویه
809
طرز تهیه نان خامه ای
طرز تهیه نان خامه ای به صورت حرفه‌ای و با ارائه همه نکات لازم
617

مقالات تغذیه

فیبر غذایی
فیبر غذایی چیست و میزان مصرف توصیه شده آن چقدر است؟
55
استرس چیست و از طریق چه منابعی در بدن ایجاد می‌شود؟
112
رژیم غذایی لاغری
رژیم غذایی خود را با دانستن این نکات دقیق، بهتر تنظیم کنید!
95
غذای تاریخ گذشته
۱۲ غذای تاریخ گذشته که هرگز نباید پس از تاریخ انقضا مصرف شوند
111
معرفی خواص میخک
خواص میخک و معرفی چند مورد از ویژگی های چشمگیر این گیاه دارویی
467
بهترین زمان مصرف ویتامین
بهترین زمان مصرف ویتامین ها، مواد معدنی و انواع مکمل چیست؟
208