جدید ترین عناوین خبری امروز
Registering new users is currently not allowed.
  • هالث
  • ۸ تیر ۱۳۹۶
  • ۲۳:۰۲
  • 29,364
شیر سویا خانگی

شیر سویا خانگی ؛ آسان و ارزان با آموزش تصویری و مرحله به مرحله

شیر سویا، شیر گیاهی است که از له و مخلوط کردن لوبیای سویا با آب و صاف کردن مایع بدست آمده تهیه می‌شود. شیر سویا یک افزودنی بسیار سالم برای یخچال هر کسی است. شیر سویا با مواد غنی پر شده و یک نوشیدنی بسیار عالی برای کار، مدرسه و یا هر زمان دیگری است. شیر سویا تجاری ممکن است در مقایسه با شیر گاو گران باشد اما از سوی دیگر، لوبیاهای سویا را می‌توان کمی ارزانتر خریداری کرد و حتی به صورت ارگانیک تهیه کرد. من به شما نشان خواهم داد که چگونه شیر سویای خودتان را بصورت ارگانیک بسازید و چیز خیلی خوبی هست که حتی نیازی به پرداخت پول برای دستگاه سازنده شیر سویا ندارید. شیر سویا بسیار ساده و آسان است و می‌‌توان در بسیاری از دسرهای خوشمزه و سالم نیز استفاده کرد.

شیر سویا در یخچال

شیر سویا خانگی جایگزینی برای شیر گاو است و ما آن را دوست داریم زیرا ارزان و آسان است. سویا بسیار بحث برانگیز است چون مخالفان و طرفدارانی دارد اما در واقع اکثر ما دیگر شیرهای گیاهی مثل شیر بادام را به دلیل طعم و خواص و مزایای تغذیه‌ای ترجیح می‌دهیم.

شیر سویا به اندازه سایر شیرهای گیاهی، ساده نیست (به عنوان مثال برای شیر بادام، باید فقط بادام را با آب مخلوط کنید) اما باز هم راحت است و علاوه بر آن، ارزانتر از شیرهای دیگر است. توصیه می‌کنیم که برای خرید سویا از نوع ارگانیک یا حداقل غیر تراریخته استفاده کنید. گران تر است اما ارزش دارد چون سلامتی شما بسیار مهم است. مراقب بدن خود باشید چون فقط یک بدن دارید!

برای ساخت شیر سویا خانگی، شما فقط نیاز به دو ماده دارید : سویا زرد رنگ و آب. شما می‌توانید غلافهای وانیل (یا عصاره وانیل خانگی)، کاکائو، پودر گوجه فرنگی، مقداری شیرین کننده (ما عاشق خرما هستیم) و یا موادی که دوست دارید را اضافه کنید.

لوبیا سویا خشک و تازه

مواد لازم

  • اپیمانه یا ۱۶۰ گرم لوبیای سویا خشک
  • ۶ تا ۸ پیمانه آب (۱/۵ تا ۲ لیتر)
  • نمک برای طعم دادن
  • شکر، طعم دادن (اختیاری)
  • وانیل، دارچین، شکلات، خرما یا طعم دهنده مورد علاقه (اختیاری)

تجهیزات مورد نیاز

  • ظرف صافی
  • پارچه  یا کیسه پنیر
  • قابلمه بزرگ
  • مخلوط کن یا غذاساز وسایل تهیه شیر سویا

طرز تهیه

  1. لوبیای سویا را بشورید و مرتب کنید، سپس در یک کاسه بزرگ قرار دهید و آن را پر از آب کنید. اجازه دهید به مدت یک شب خیس بخورد و حداقل یک بار آب را عوض کنید. اگر لوبیا آب را جذب کرد، در صورت لزوم آب بیشتری را اضافه کنید. لوبیا روز بعد باید دو برابر یا بیشتر باشد. بررسی کنید که آنها نرم باشند و براحتی با انگشت نصف شوند، در غیر اینصورت آنها باید مدت بیشتری خیس بخورند. آب را دور ریخته و کامل شستشو دهید.لوبیای سویا خیس خورده
  2. اگر می‌خواهید که پوست لوبیاها را جدا کنید، لوبیا خیس شده را به یک کاسه بزرگ‌تر ریخته و با آب بپوشانید. لوبیاها را بین دستان خود گرفته و با ساییدن لوبیا به همدیگر، آنها را چنگ بزنید. این باعث می‌شود که پوسته‌ها از بین بروند بنابراین این کار را تا زمانی که تمام پوسته‌ها جدا شوند، ادامه دهید. لوبیا را به آب برگردانید و با دستان خود به هم بزنید. پوسته‌ها به بالای آب شناور می‌شوند، پوسته ها را دور ریخته و لوبیاها را جدا کنید. لوبیا سویا خیس خورده وخیسانده
  3. یک پارچه موسلین یا ململ را روی ظرفی بزرگ قرار دهید. ۱ پیمانه سویای خیس خورده را در مخلوط کن قرار دهید و سپس ۲ یا ۳ پیمانه آب اضافه کنید. درب آن را بگذارید و حدود ۳ تا ۵ دقیقه مخلوط کنید تا لوبیاها کاملا خرد شوند. مایه را در پارچه بریزید. برای یک تا دو دقیقه اجازه دهید آب آن خارج شود، سپس با دست انتهای پارچه را جمع کرده و محکم فشار دهید تا زمانی که تمام مایع خارج شود. ماده باقیمانده در پارچه که اوکارا نامیده می‌شود را دوباره در مخلوط کن ریخته، مقداری آب روی آن بریزید و پس از مخلوط شدن، این مراحل را تکرار کنید تا اینکه تمام سویا فرآوری شده و تحت فشار قرار داده شده مخلوط شود (سه بار برای میزان داده شده در دستور).جدا کردن شیر سویا با کیسه پنیر
  4. قابلمه را روی اجاق گاز با شعله متوسط قرار داده تا بجوش آید، از این زمان آن را بهم بزنید. مواظب باشید چون ممکن است کف کرده و از ظرف خراج شود. هنگامی که شیر پخته شد، نمک و طعم ‌دهنده‌ها و شیرین‌ کننده‌ها را اضافه کنید. حرارت را به پایین آورده و اجازه دهید تا ۲۰ دقیقه دیگر پخته شود، دوباره به آن دقت کنید چون در غیر اینصورت بر روی گاز ریخته و منظره زشتی روی گاز شما ایجاد می‌کند. حرارت را خاموش کنید و قبل از استفاده از آن شیر را خنک کنید. لایه‌ نازکی که پس از سرد شدن بر روی آن ایجاد می‌شود را دور بریزید و از آن استفاده نکنید یا در آشپزی استفاده کنید.جوشاندن شیر سویا خام
  5. هنگامی که شیر سویا به دمای اتاق رسید، می‌توان آن را در یخچال ذخیره کرد. اطمینان حاصل کنید که لایه‌ای را که ممکن است در بالای آن تشکیل شده باشد را حذف کنید. شما می‌توانید مواد دیگر مثل وانیل یا خرما را در این مرحله اضافه کنید. اگر لازم است، در مخلوط کن بریزید تا یکدست شود. تا یک هفته می‌توانید در یخچال نگهداری کنید.شیر سویا طعم دار

تنها نکته در مورد شیر غیر لبنی، این است که آنها با ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند برخی از مارک‌های تجاری غنی نیستند. اما تا زمانی که مطمئن شوید که روزانه ویتامین‌ها و مواد معدنی را مصرف می‌کنید، هیچ نگرانی وجود ندارد. این در مورد یک رژیم غذایی سالم و متعادل است و مصرف نکردن چند ویتامین در حالت عادی به شما صدمه نمی‌زند. البته اگر به سویا حساسیت دارید یا نیازهای غذایی خاصی دارید، بهتر است از شیر سویا دوری کنید و قبل از آن با پزشک مشورت کنید.

توصیه‌ها

  • از تازه‌ترین لوبیای سویا خشک استفاده کنید.
  • اگر قصد خرید لوبیا ارگانیک دارید، به شدت پیشنهاد میکنیم که آنهایی که بعد از نام تجاری آن GMO (تراریخته) به هیچ عنوان انتخاب نکنید و برچسب را دوباره چک کنید.
  • خیساندن لوبیا به مدت حداقل ۱۰ ساعت به طور حتم موجب ترکیب آسان تر و بدست آوردن راحت‌ شیر می‌شود. آنها بعد از خیساندن باید دو برابر یا بیشتر باشند. ظرف باید به اندازه کافی بزرگ باشد تا اجازه دهد دانه‌های لوبیا در آن بزرگ شوند.
  • برای فشردن مواد و جدا کردن مایع می‌توان از پارچه پنیر یا موسلین استفاده کرد. من از پارچه موسلین استفاده می‌کنم و نتایج خوبی بدست می‌آورم.
  • برای کاهش طعم لوبیایی آن، پوسته‌های بیرونی را پس از خیساندن باید حذف کرد. این کار روند کار را طولانی می‌کند می‌توان آن را حذف کرد. این بستگی به این دارد که چقدر زمان می‌خواهید صرف کنید.
  • برای جلوگیری از ریختن مواد بر روی گاز و کثیف شدن آن باید به هنگام جوشیدن مواظب قابلمه باشید.
  • جوش زدن مواد باعث ایجاد یک لایه نازک بر روی آن می‌شود که در بالای آن شکل می‌گیرد. باید آن را دو ریخت و یا برای غذاهای پختنی استفاده کرد.
  • غلظت را می‌توان با اضافه یا حذف کردن آب تنظیم کرد.
  • در صورت تمایل می‌توان را شیرین کرد یا طعم داد.
  • پس از جدا کردن شیر از مواد جامد، ماده باقیمانده اوکارا نامیده می‌شود. این ماده را می‌توانید ذخیره و خشک کنید و بعدا در آشپزی برای غذاهای سرخ شده و یا بسیاری از گزینه‌های دیگر استفاده کرد.اوکارا تفاله باقیمانده شیر سویا
  • شیر سویا را می‌توان تا یک هفته در یخچال نگهداری کرد.
  • برای جلوگیری از دلمه بستن قهوه یا چای، ابتدا شیر را در لیوان بریزید و سپس قهوه یا چای را به آن اضافه کنید. من قوانین فیزیک پشت سر آن را نمی‌فهمم اما فقط می‌دانم که این تکنیک خیلی خوب عمل می‌کند.

در صورتی که علاقه مند به یادگیری غذاهای رژیمی و تغذیه سالم هستید، سایر مقالات ما در بخش آشپزی رژیمی و سالم مطالعه کنید.

ترجمه و تالیف اختصاصی توسط مجله قرمز

منابع :  instructables.com ، theconscientiouseater.com ، mexicanmademeatless.com

دیدگاه ها 4
2000
2 Comment threads
2 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
3 Comment authors
  Subscribe  
جدیدترین قدیمی
اعلام کردن به
محمدرضا

با سلام میخواستم بدونم سویا بو داده باشه یا نه؟

امین ظهورتبار

مطلب جالب و جامعی بود. پیشنهاد خوبیه برای امتحان

مقالات زیبایی

روغن میوه نسترن
روغن میوه نسترن (رزهیپ) چه فوایدی دارد، روشهای استفاده از آن چیست؟
115
سبک جدید کانتور
با سبک جدید کانتور کردن در سال ۲۰۱۹ آشنا شوید
1,266
ترفندهای آرایش چشم
ترفندهای آرایش چشم برای خانم‌هایی که چشمان گود دارند
1,455
براش های آرایشی خود را به این روش تمیز کنید و بشویید
براش های آرایشی خود را به این روش تمیز کنید و بشویید
618
کوتیکول خشک ناخن‌ها را به این روش درمان و برطرف کنید
کوتیکول خشک ناخن‌ها را به این روش درمان و برطرف کنید
1,046
برای داشتن مژه های زیبا و طبیعی این ترفندها را به کار ببرید
برای داشتن مژه های زیبا و طبیعی این ترفندها را به کار ببرید
2,867

مقالات سلامت

داروی پراکسی پکسول
داروی پرامی پکسول (Pramipexol) و نگاهی به ویژگی های آن
114
روغن میوه نسترن
روغن میوه نسترن (رزهیپ) چه فوایدی دارد، روشهای استفاده از آن چیست؟
115
ناراحتی گوارشی و نگاهی به تعاریف این ناخوشی درگیر کننده بدن
137
گلوکونات روی
گلوکونات روی و نگاهی کامل به ویژگی های این مکمل غذایی
159
بیماری آشالازی
بیماری آشالازی و نگاهی جامعه به تعاریف و خصوصیات این بیماری
237
معرفی داروی اگزالی پلاتین
داروی اگزالی پلاتین و نگاهی جامع به ویژگی های این داروی ضد سرطان
361

مقالات آشپزی

خوشمزه ترین دسرها برای مهمانی
طرز تهیه چهار دسر خیلی خوشمزه برای مهمانی‌ها
135
سالاد هلو
سالاد هلو با مرغ کبابی و سس مخصوص عسلی
338
مافین کدو سبز
مافین کدو سبز یک مافین خوشمزه و عالی برای عصرهای تابستانی
464
نان چاودار دانمارکی
طرز تهیه نان چاودار دانمارکی (RugbrØd) به صورت مرحله به مرحله
356
کلوچه جو دوسر
کلوچه جو دوسر با کشمش و گردو و طعم دارچین
650
کیک شکلاتی بدون آرد
کیک شکلاتی بدون آرد و بدون گلوتن و آموزش گاناش شکلات
721

مقالات تغذیه

گلوکونات روی
گلوکونات روی و نگاهی کامل به ویژگی های این مکمل غذایی
159
معرفی فلفل دلمه‌ای
فلفل دلمه‌ای و نگاهی به اثر این ماده غذایی پر طرفدار بر سلامت انسان
355
غذاهای نامناسبی که متخصصان قلب هرگز به آنها لب نمی‌زنند
غذاهای نامناسبی که متخصصان قلب هرگز به آنها لب نمی‌زنند
637
خواص دانه رازیانه
دانه رازیانه و نگاهی گذرا به فواید پرشمار این ماده غذایی مفید
915
خواص گندم سیاه
خواص گندم سیاه برای سلامتی و روشهای استفاده از آن
186
خواص بادام زمینی
خواص بادام زمینی برای سلامتی و بهترین نوع آن چیست؟
159