جدید ترین عناوین خبری امروز
Registering new users is currently not allowed.
  • هالث
  • ۲۳ آبان ۱۳۹۷
  • ۱۴:۴۲
  • 782
8 ماده غذایی که بهتر است بصورت خام مصرف شوند

۸ ماده غذایی که بهتر است بصورت خام مصرف شوند

شما می‌دانید که نباید مرغ یا تخم مرغ را بصورت خام مصرف کنید. اما خوردن بعضی از غذاها بصورت خام می‌‌‌‌‌تواند به شما فواید تغذیه‌ای بیشتری بدهد. اگر چه بعضی از آنها را اغلب پخته مصرف می‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌کنیم.

بروکلی 8 ماده غذایی که بهتر است بصورت خام مصرف شوند

احتمالا شما هم جزو آن دسته از کسانی هستید که در کودکی سر مصرف کلم و یا بروکلی با مادرتان بحث داشتید (اغلب ما اینطور بودیم) اما شاید مادرتان هم نمی‌دانست که بهتر است این ماده غذایی بصورت خام مصرف شود. بروکلی حاوی مقادیر بالایی از ترکیبات گیاهی سولفورفان است که به پیشگیری از سرطان، بیماری قلبی، التهاب، افسردگی و بیماریهای مضر دیگر کمک می‌کند. و یک تحقیق در سال ۲۰۰۸ در مجله کشاورزی غذا و شیمی نشان داد که بدن ما به هنگامی که بروکلی خام باشد سولفورفان را با سرعت بیشتری جذب می‌کند. تحقیق دیگری در سال ۲۰۰۹ نیز نشان داد که پختن بروکلی به روشهای مختلف ازجمله مایکروویو، جوشاندن و سرخ کردن، مقدار ویتامین C آن را کاهش می‌دهد. اگر نمی‌توانید بروکلی را بصورت خام مصرف کنید سعی کنید آن را بخارپز کنید. این روش پختن حداقل تاثیر را روی مواد مغذی آن دارد.

پیاز خام یا پخته مساله این است8 ماده غذایی که بهتر است بصورت خام مصرف شوند

پیازها خواص سلامتی بسیاری دارند از جمله مبارزه با سرطان که به لطف غلظتهای بالای فلاونوئید کوئرستین است. اشلی والتر متخصص تغذیه می‌گوید: به هنگامی که آن را خام مصرف می‌کنید خواص مبارزه با سرطان پیاز را بالا می‌برید. پختن فواید ترکیبات گیاهی موجود در پیازها را که با سرطان مبارزه می‌کنند کاهش می‌دهد. علاوه بر این پیاز از خانواده سبزیجات سیری است که به معنای داشتن عوامل ضد پلاکت است که می‌تواند از بیماری قلبی و عروقی پیشگیری کند. پژوهشی در سال ۲۰۱۲ نشان داد که وقتی پیاز خام در فر پخته می‌شود، خواص مناسب قلب آن به طور کامل در عرض ۳۰ دقیقه یا کمتر بسته به شکل پیاز که سالم یا خرد کرده باشد، از بین می‌رود.

سیر8 ماده غذایی که بهتر است بصورت خام مصرف شوند

سیر هم همانند پیاز از خانواده سبزیجات سیری است که خواص ضد انعقادی خون دارد اما در عین حال به معنای داشتن خواصی ست که با بیماریهای قلبی و عروقی مبارزه می‌کند. طی یک پژوهش مشخص شد که پختن سیر در ۲۰۰ درجه سلسیوس به مدت ۶ دقیقه بطور کامل فعالیت ضد انعقادی سیر خرد نشده را از بین می‌برد و به میزان زیادی در سیر در سیر خرد شده کاهش می‌یابد. نانسی ووبری متخصص تغذیه می‌گوید: تحقیقات نشان می‌دهد که گرما آنزیم آلیناس را غیر فعال می‌کند. جوشاندن سیر به مدت ۲۰ دقیقه خواص ضد باکتری آن را سرکوب می‌کند و فقط یک دقیقه گرمای مایکروویو ۱۰۰ درصد قابلیت ضد سرطانی آن را از بین می‌برد. خرد کردن سیر و کنار گذاشتن آن به مدت ۱۰ دقیقه قبل از گرما دیدن، قدرت ضد انعقادی آن را تا حدودی حفظ می‌کند اما سیر پخته شده باز هم توان آن ۳۰ درصد کمتر از سیر خام است.

بلوبریمیوه ای که باید خام مصرف شود

احتمالا می دانید که بلوبری و انواع توت برای سلامت شما بسیار خوب هستند اما آیا می‌دانید چگونه به سلامتی ما کمک می‌کنند؟ جولی جوفریون متخصص تغذیه می‌گوید: بلوبری و سایر توتها حاوی آنتی اکسیدانهای بیشتری نسبت به سایر میوه‌ها هستند که بخش زیادی از آن به دلیل مقادیر بالای پلی فنلهاست. خوردن خام آنها شما را مطمئن می‌کند که همه خواص مفید آنها را بدست آورده‌اید. پژوهشی در مجله کشاورزی و شیمی غذا نشان داد که بلوبری پردازش شده از طریق پختن در فر، روی گاز یا استفاده از آن به عنوان مواد میانی (به هنگامی که خمیر قبل از پختن ور می‌آید) مقدار پلی فنلهای آن را کاهش می‌دهد.

فلفل دلمه‌‌ای قرمزغذاهای مناسب خام خواری

فلفل دلمه‌ای یک افزودنی آسان و سریع برای انواع غذاهاست اما شما ممکن است فقط بخواهید آنها را به صورت خام مصرف کنید. فلفل دلمه‌ای قرمز منبع عالی ویتامین C است و به گفته سازمان ملی سلامت و بهداشت، گرم کردن می‌تواند ویتامین C را از بین ببرد.

کیلغذاهای خام

سبزیجات کلمی همانند کیل حاوی ترکیباتی به نام گلوکوزینولات هستند و به هنگامی که با آنزیم میروزیناز تماس پیدا می‌کنند به روشی متفاوتی ترکیبات مبارزه کننده با بیماری را می‌سازند. با این وجود گرم کردن میروزیناز را غیر فعال می‌کند بنابراین کیل پخته شده شما همان خوصا ضد بیماری را که یک سالاد کیل خام انجام می‌دهد، ندارد.

چغندر (لبو)غذاهای مناسب خام خواری

این مورد ممکن است برای شما عجیب باشد اما بله شما می‌توانید چغندر را بصورت خام مصرف کنید. در حقیقت به این روش آنها واقعا سالمتر از حالت پخته هستند. چغندرها حاوی مقدار زیادی فیبر، فولات (یک فرم از ویتامین B9)، ویتامین C و منگنز است با این حال به گفته ربکا پارک پرستار مرکز درمانی در نیویورک، چغندر پخته یا  رذلبو ۲۵ درصد کمتر فولات و سایر ویتامینها و مواد معدنی را دارد. سبزیجات ریشه‌ای را قبل از ریختن در سالاد یا استفاده از آنها بخاطر رنگشان، تمیز کنید بطوری که لایه بیرونی آنها نازک شود و گل و لای آنها بطور کامل کنده شود یا اینکه سالاد لبوی خود را با سبزیجات خام دیگر یا مرکبات درست کنید. (سالاد مرغ پاییزی با سبزیجات و آجیل)

آناناسغذاهای خام

الیزابت تاتنر متخصص طب سوزنی و درمانگر طبیعی می‌گوید: آناناس کبابی یک افزودنی دلپذیر به منوی غذاهای کبابی شماست اما خوردن آن به این شکل می‌تواند شما را از دریافت خواص سلامت بخش آن محروم کند. پژوهشی در سال ۲۰۱۰ نشان داد که آب آناناس تازه در کاهش التهاب و نئوپلازی روده (رشد غیر طبیعی بافت اطراف روده بزرگ) در موشهای مبتلا به کولیت بیش از آب آناناس جوشیده موثر است؛ پژوهشگران این موضوع را به مقدار بالای آنزیم بروملین در آب آناناس تازه است که به کاهش تورم کمک می‌کند. اگر چه این پژوهش فقط روی موشها انجام شده است، بررسی طبی منتشر شده در سال ۲۰۱۷ نشان داد که بروملین به عنوان یک عامل ضد التهاب با داروهای ضد التهابی غیر استروئیدی  برابری می‌کند اما عوارض آن در افراد بیمار کمتر است. دکتر تاتنر نیز می‌گوید خوردن آناناس خام به کاهش ورم و خونریزی در بیماران جراحی شده، کمک می‌کند.

ترجمه اختصاصی توسط مجله قرمز

منبع: rd

دیدگاه ها 0
Subscribe
اعلام کردن به
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

مقالات زیبایی

درمان لک صورت
درمان لک صورت؛ راهنمای علمی درمان لک به همراه معرفی بهترین محصولات
46
اوره برای پوست
فواید اوره برای پوست؛ آیا می‌دانستید اوره هم لایه‌بردار است و هم مرطوب‌کننده؟
647
راقبت پس از فیلر لب
بهترین روشهای مراقبت پس از فیلر لب
318
آزلائیک اسید
آزلائیک اسید (Azelaic Acid) چیست و چگونه آکنه را درمان می‌کند؟
328
پودر ویتامین سی
آیا می‌توانیم پودر ویتامین سی را روی پوست صورتمان استفاده کنیم؟
831
شوینده صورت
برای انتخاب بهترین شوینده صورت به چه نکاتی توجه کنم؟
330

مقالات سلامت

حساسیت به هیستامین
حساسیت به هیستامین (histamine intolerance) چیست و چه دلایلی دارد؟
138
آزمایش CRP چیست؟
آزمایش CRP یا همان پروتئین واکنشی C چیست و چه کاربرد تشخیصی دارد؟
261
نگاهی به داروی سیمتیکون
داروی سیمتیکون و نگاهی جامع به کارکردهای این دارو
143
اختلال پیکا
اختلال پیکا موردی برای بیماران با عادات غذایی عجیب
123
گرفتگی عضله
گرفتگی عضله دردناک اما قابل رفع به روشهایی آسان
244
واكسن سينوفارم
واکسن سینوفارم ؛ میزان اثربخشی طبق داده‌های علمی و پاسخ به پرسش‌ها در مورد آن
362

مقالات آشپزی

نان هندی خانگی
نان هندی خانگی ساده و آسان بدون نیاز به فر
442
ترافل شکلاتی
ترافل شکلاتی خوشمزه تقدیم به آنهایی که دوستشان داریم
150
گرام ماسالا
طرز تهیه ادویه گرام ماسالا در خانه با عطری عالی برای انواع غذاها
215
سس مایونز گیاهی
سس مایونز گیاهی و رژیمی برای آنها که به سلامتی خود اهمیت می‌دهند
506
اشترودل سیب اصل اتریشی
اشترودل سیب اصل اتریشی را به بهترین روش در خانه درست کنیم
542
کیک شکلاتی گیاهی
کیک شکلاتی گیاهی و بدون گلوتن با دستورالعملی آسان
986

مقالات تغذیه

چای رازیانه
خواص عالی چای رازیانه برای سلامتی از رفع بی خوابی تا دردهای پریودی
208
تنظیم هورمونی
چطور از گلوکومتر برای تنظیم هورمونی و لاغری استفاده کنیم؟    
129
مکمل لاغری
مکمل لاغری چیست و آیا واقعا در کاهش وزن تاثیر دارد؟
113
گوشت ارگانیک
گوشت ارگانیک و گوشت غیرارگانیک چه تفاوت‌هایی دارند؟
116
میان وعده نیمه شب
۱۱ میان وعده نیمه شب که واقعا سالم و قابل توصیه هستند
381
معرفی شاه توت
شاه توت و حقایقی جالب در مورد این میوه محبوب و مفید
185