باورهایی که درباره مضرات کالباسهای صنعتی وجود دارد، نگرانیهایی را درباره مصرف این فرآورده گوشتی ایجاد کرده است. بعضیها فکر میکنند درستکردن کالباس در خانه، میتواند مضرات آن را کاهش دهد؛ اما آیا واقعا این باور درست است؟ در این مطلب میخواهیم کالباسهای خانگی و صنعتی را با یکدیگر مقایسه کنیم و به شما بگوییم که کدامیک برای استفاده روزمره مناسب هستند. حتما در ادامه با ما همراه باشید.
مزایا، معایب و طرز تهیه کالباس صنعتی
کالباسهای صنعتی بهخاطر تکنولوژی تولید و مواد بهکاررفته، فواید خوبی دارند؛ اما در کنار این مزایا، مضراتی هم وجود دارد که ممکن است شما را نسبت به خرید سوسیس و کالباس صنعتی مردد کند. در این بخش، مزایا، معایب و نحوه تولید این فرآورده گوشتی را بررسی میکنیم تا به شما کمک کنیم بهترین تصمیم را بگیرید:
مزایای کالباس صنعتی
شاید فکر کنید که کالباسهای صنعتی مزیتی ندارند و بسیار مضر هستند؛ اما این تصور غلط است و اگر از برندهای معتبری مثل گوشتیران خرید کنید، نگران مضرات آن نخواهید بود. در زیر، تعدادی از مهمترین مزیتهای کالباس صنعتی را معرفی کردهایم:
- غنی از پروتئین (۱۱ گرم پروتئین در هر وعده)
- برخورداری از مواد مغذی و ویتامینهایی مثل ویتامین B12، نیاسین، سلنیوم، ویتامین C، روی و ریبوفلاوین
- ماندگاری بالاتر بهخاطر استفاده از مواد نگهدارنده
- خواص سیرکنندگی بهخاطر پروتئین بالا
معایب کالباس صنعتی
اگر بهصورت متعادل کالباس بخورید، لازم نیست که نگران مصرف آن باشید. در غیر این صورت، ممکن است با این مضرات مواجه شوید:
- افزایش فشار خون بهخاطر محتوای بالای سدیم
- افزایش سطح کلسترول بد خون (LDL) بهخاطر بالابودن سطح چربیهای اشباع در کالباس
- افزایش ابتلا به بیماریهای قلبی
- افزایش خطر ابتلا به بیماریهای مزمن بهخاطر فرآوریشدن گوشت
طرز تهیه کالباس صنعتی
بیایید مراحل تولید کالباس صنعتی را مرور کنیم:
- اولین مرحله از تولید کالباس صنعتی، استفاده از باکیفیتترین محصولات پروتئینی است. سپس، گوشت را با افزودنیهایی مانند نمک، فسفات، امولسیفایرها و پروتئینهای غیرگوشتی ترکیب میکنند تا ماندگاری و بافت محصول بهینه شود.
- در ادامه، خمیر بهدستآمده از ترکیب گوشت و افزودنیهای لازم، در پوششهای مخصوص گذاشته میشود و در دستگاههای پخت با کنترل دقیق دما و رطوبت، حرارت میبیند.
- پس از اتمام فرایند پخت و سردشدن، کالباسها به سردخانه منتقل میشوند. در نهایت هم برای عرضه به بازار بستهبندی شده و مشخصات محصول روی آنها درج میشود.
مزایا، معایب و طرز تهیه کالباس خانگی
اگر بهجای خرید کالباس، ترجیح میدهید خودتان آن را در خانه درست کنید، باید بهطور کامل با مزایا، معایب و طرز تهیه آن آشنا شوید. در ادامه، درباره این موارد، اطلاعاتی کاربردی ارائه کردهایم:
مزایا کالباس خانگی
بهعنوا بخشی از مزایای کالباس خانگی، باید به موارد زیر اشاره کنیم:
- افزایش کیفیت بهخاطر امکان انتخاب گوشتهای باکیفیت و ادویهجات دلخواه
- امکان ترکیب انواع گوشتها، ادویهها و طعمدهندهها برای خلق طعمهای منحصربهفرد
- کنترل میزان چربی، نمک و امکان تهیه کالباس رژیمی
- امکان استفاده از مواد اولیه باکیفیت و تازه برای بهبود طعم و افزایش سلامت کالباس
معایب کالباس خانگی
از آنجایی که در تهیه کالباس صنعتی و خانگی از مواد اولیه یکسانی استفاده میشود، معایبی مثل افزایش فشار خون، ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی و… در هر دو مشترک است. بهعلاوه، چون در کالباس خانگی از مواد نگهدارنده استفاده نمیشود، ماندگاری آن کم است و باید در مدتزمان کمی پس از تهیه، آن را مصرف کنید.
طرز تهیه کالباس خانگی
برای تهیه کالباس خانگی، باید مواد اولیه زیر را آماده کنید:
- سینه مرغ
- زرده تخم مرغ
- یخ
- قارچ خردشده
- هویچ نگینی خردشده و نیمپز
- سیر
- نشاسته ذرت
- روغن مایع
- نمک و ادویههای دلخواه (زنجبیل، فلفل سیاه، ادویه کاری، جوز هندی)
- پسته خردشده
- سس خردل
مراحل تهیه کالباس خانگی از این قرار است:
- ابتدا گوشت را خوب چرخ کنید و سپس آن را همراه با ادویههای دلخواه داخل مخلوطکن بریزید.
- پس از آنکه گوشت با ادویهها مخلوط شد، زرده تخم مرغ را هم به ترکیب اضافه کنید و هم بزنید. در صورتی که مخلوط بهدستآمده شل بود، کمی نشاسته ذرت به آن اضافه کنید تا به غلظت مورد نظر برسد.
- در ادامه هم بهترتیب روغن و یخ را اضافه کنید و یک پالس بزنید تا همه مواد به خورد هم بروند. در نهایت هم هویج و قارچ را به مایه گوشتی اضافه و با قاشق مخلوط کنید.
- برای شروع فرایند پخت، ابتدا مواد را داخل پوشش مخصوص کالباس بریزید و دو انتهای آن را محکم ببندید.
- سپس، آن را داخل قابلمهای پر از آب قرار دهید و اجازه دهید با حرارت ملایم ۲-۱ ساعت بپزد.
- بعد از اتمام زمان پخت، باید کالباس را بهمدت ۵ ساعت داخل یخچال بگذارید تا خوب سرد شود. سپس آن را برش دهید و با مخلفات دلخواهتان میل کنید.
مقایسه کالباس صنعتی و خانگی
بالاخره کالباس خانگی بهتر است یا صنعتی؟ جدول زیر را ببینید. اگر میخواهید بدون استرس، از سوسیس و کالباس باکیفیت و سالم استفاده کنید، محصولات دهکده پروتئین را در صدر لیست خرید خود قرار دهید.
| ویژگی | شباهتها | تفاوتها |
|---|---|---|
| مزایا | هر دو منبع پروتئین و مواد مغذی هستند | صنعتی: ماندگاری طولانی و خاصیت سیرکنندگی
خانگی: کیفیت بالا، امکان تهیه نسخه رژیمی |
| معایب | مصرف زیاد در هر دو میتواند فشار خون و مشکلات قلبی ایجاد کند | صنعتی: سدیم و چربی اشباع بالا، فرآوریشده
خانگی: ماندگاری کم، نیاز به مصرف سریع |
| طرز تهیه | هر دو با ترکیب گوشت و ادویه تهیه میشوند | صنعتی: ترکیب با افزودنیها، پخت صنعتی و بستهبندی
خانگی: چرخکردن گوشت، اضافهکردن سبزیجات و ادویهها، پخت در آب و سرد کردن طولانی |
سفارش آنلاین و سریع انواع محصولات پروتئینی در اسنپفود
در نهایت، باید بگوییم که انتخاب بین کالباس خانگی و صنعتی کاملا به انتظارات و اولویتهای شما بستگی دارد. کالباس صنعتی اگر به برندهای خوشنام و معتبر تعلق داشته باشد، از نظر کیفیت با کالباس خانگی برابری میکند.
اما اگر میخواهید کالباسی با کالری و طعم دلخواهتان داشته باشید، بهتر است سراغ نوع خانگی آن بروید. برای خرید انواع سوسیس و کالباس یا محصولات پروتئینی مورد نیاز برای تهیه کالباس خانگی، میتوانید به قصابی آنلاین اسنپفود مراجعه کنید و سفارشتان را در کمترین زمان تحویل بگیرید.