جدید ترین عناوین خبری امروز
Registering new users is currently not allowed.
معرفی صمغ زانتان

صمغ زانتان (Xanthan Gum ) چیست؟ معرفی خواص و ویژگی ها

صمغ زانتان (Xanthan Gum) یک افزودنی غذایی و پرکننده بسیار رایج است، اما برخی از مزایای شگفت‌آور را نیز در حوزه سلامتی  صنایع غذایی به ما ارائه می‌دهد. در این مقاله سعی خواهیم کرد که ضمن معرفی به بررسی ویژگی‌ها و خواص و کاربردهای این ماده غذایی بپردازیم.

 

صمغ زانتان چیست؟

صمغ زانتان یک ترکیب پیچیده اگزو پلی ساکارید است که از طریق میکروارگانیسم‌ها در طول فرایند تخمیر تولید می‌شود. هنگامی که گلوکز، سقز یا فروکتوز تخمیر می‌شود، این پلی ساکارید پیچیده تولید می‌شود و می‌تواند با استفاده از الکل استخراج شود. پس از خشک شدن، این صمغ را می‌توان به صورت یک پودر خرد کرد و به عنوان یک افزودن از آن استفاده کرد در حالی که ادعاهای زیادی وجود دارد که این ماده چسبنده سرطان‌زا است یا تهدیدی برای انسان است، ولی وقتی که در مقادیر متوسط ​​مصرف می‌شود، خطر زیادی برای مصرف کننده نخواهد داشت.

این عنصر در سال‌های اخیر با افزایش بیماری سلیاک و حساسیت گلوتن شروع به محبوب شدن کرده است؛ زیرا این ماده کاملاً بدون گلوتن است اما می‌تواند نیاز زیادی به گلوتن و گندم را در مصرف‌کنندگان تأمین کند. صمغ زانتان از منابع مختلف قندی از جمله محصولات لبنی حاصل می‌شود، بنابراین لزوماً مناسب افراد گیاهخوار نیست، گرچه بعضی از شرکت‌ها به طور خاص بر روی بسته‌بندی آن این ویژگی را ذکر می‌کنند. متأسفانه بسیاری از مردم بدون شناخت در مورد صمغ زانتان و یا مزایای بالقوه ناشی از مصرف آن به زندگی خود ادامه می‌دهند.

فواید مصرف صمغ زانتان برای سلامتی انسان

مزایای ناشی از مصرف صمغ زانتان برای سلامتی انسان شامل تأثیر آن بر بیماری سلیاک، کاهش وزن، کاهش احتمال ابتلا به سرطان و یبوست است.

بیماری سلیاک

از آنجا که آدامس زانتان بدون گلوتن است، این ماده یک ماده غذایی ایمن در غذاهایی است که در آن‌ها معمولاً از آرد گندم یا مشتقات گلوتن استفاده می‌شود. برای میلیون‌ها نفر که با عدم تحمل گلوتن مواجه می‌شوند، این صمغ یک عنصر حیاتی برای جایگزینی گلوتن در بسیاری از غذاها است.

ملین

به علاوه خاصیت افزودن به مواد غذایی، این ماده شبیه به صمغ همچنین می‌تواند باعث تحریک و تسریع در فرآیند هضم شود و اغلب به عنوان یک ملین در نظر گرفته می‌شود. مصرف این ماده می‌تواند به از بین بردن علائم یبوست و سایر ناراحتی‌های دستگاه گوارش، از جمله نفخ، کرامپ های شکمی، تهوع و استفراغ، از طریق شستشوی روده‌ها کمک کند.

مشکلات در بلع

برای افرادی که دارای مشکلات عصبی یا عضلانی هستند، مواد غذایی حاوی زانتان و مکمل‌ها به‌عنوان یکی از امن‌ترین راه‌حل‌ها در نظر گرفته می‌شود، زیرا می‌تواند خطر خفگی را به حداقل برساند. این ماده با کاهش ویسکوزیته اجازه می‌دهد غذا به طور معمول فرو برده شود و درنتیجه می‌تواند از آسپیراسیون و مشکلات تنفسی جلوگیری کند.

 مقابله با بیماری دیابت

این مکمل نشان داد که سطح کلی گلوکز سرم را پایین می‌آورد و این قندها را در بدن کاهش می‌دهد که خبر خوبی برای بیماران مبتلای به دیابت و افرادی است که در معرض خطر ابتلا به این بیماری مزمن هستند.

مزایای مصرف صمغ زانتان

درمان سرطان

در حال حاضر در مطالعات متعددی نشان داده است که مقدار قابل توجهی از این ماده چسبنده می‌تواند باعث کند شدن یا حتی توقف رشد سلول‌های سرطانی، افزایش امید به زندگی در افراد بیمار و بهبود شانس درمان شود.

کاهش وزن

مصرف حتی یک مقدار کوچک از این ترکیب متراکم قادر به کمک به شما برای داشتن حس سیری است، بنابراین بر نیاز شما به میان وعده یا تغذیه بیش از حد غلبه می‌کند که این به معنی موفقیت بیشتر در فرآیند کاهش وزن است.

مصارف صمغ زانتان

شما می‌توانید صمغ زانتان را در انواع زیادی از محصولات هم در فروشگاه مواد غذایی و هم جاهای دیگری پیدا کنید، از جمله موارد زیر:

  • محصولات پخته شده
  • لوازم آرایشی
  • سس سالاد
  • خمیر دندان
  • ماست
  • لوسیون
  • داروها
  • بستنی
  • ژله
  • سس ها
  • پرکننده شیرینی
  • شربت
  • استفاده‌های صنعتی

کاربردهای صمغ زانتان

عوارض جانبی صمغ زانتان

بعضی از عوارض مصرف صمغ زانتان در هنگام مصرف بیش از حد، به ویژه در فرم مکمل وجود دارد. با این حال، کارشناسان بر این باورند که مصرف تا ۱۵ گرم در روز از این ماده که مقدار قابل توجهی محسوب می‌شود، به طور کلی ایمن است. بعضی از افراد دارای حساسیت یا واکنش منفی به نسبت به این ماده از جمله واکنش‌های زیر هستند:

  • حالت تهوع
  • استفراغ
  • نفخ شکم
  • ناراحتی‌های عمومی معده
  • اسهال

اگر در معرض التهاب آپاندیس هستید، برخی شواهد حاکی از آن است که صمغ زانتان می‌تواند این وضعیت را تشدید کند. در صورتی که قرار است که تحت عمل جراحی قرار بگیرید، مصرف آدامس زانتان را متوقف کنید، زیرا ممکن است بعد از عمل، سطح قند خون شما را تحت تأثیر قرار دهد.

منبع مقاله :organic facts
این مقاله به طور اختصاصی توسط مجله قرمز ترجمه شده است.

۰ ۰ vote
Article Rating
دیدگاه ها 0
Subscribe
اعلام کردن به
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

مقالات زیبایی

درمان جوش صورت؛ راهنمای کامل درمان جوش با اصلاح رژیم غذایی
50
روغن رزهیپ
روغن رزهیپ ؛ ضد چروک برای همه و ضد آکنه برای پوست‌های مستعد آکنه!
128
ضد جوش قوی
این سرم ویتامین سی یک ضد جوش قوی و طبیعی است!
116
جوان سازی پوست
بهترین سرم ویتامین سی کدام است و چه ویژگی‌هایی دارد؟
136
درمان جوش
چگونه برای همیشه جوش و آکنه را ازبین ببریم؟
315
آکنه چیست
رژیم غذایی ضد آکنه؛ مقصر اصلی هورمون‌ها هستند یا رژیم غذایی شما؟
131

مقالات سلامت

درمان تنبلی تخمدان
درمان تنبلی تخمدان : راهنمای کامل کنترل این سندروم با اصلاح سبک زندگی
64
مراقبت از بیمار کرونایی
۸ روش مراقبت از خود به هنگام وجود بیمار کرونایی در خانه
77
کمبود خواب
کمبود خواب و هورمون‌ها؛ آیا مقصر کمبود خواب ما هورمون‌هایمان هستند؟
120
پریکاردیت
پریکاردیت چیست و چگونه می‌توان آن را درمان کرد؟
139
نوشیدن زیاد آب
نوشیدن زیاد آب و مصرف آب اضافه بر نیاز را با این ۹ علامت شناسایی کنید
140
ورزش و اختلالات هورمونی
اثر ورزش بر اختلالات هورمونی زنان مانند تنبلی تخمدان و کم کاری تیروئید هاشیموتو
173

مقالات آشپزی

اشترودل سیب اصل اتریشی
اشترودل سیب اصل اتریشی را به بهترین روش در خانه درست کنیم
38
کیک شکلاتی گیاهی
کیک شکلاتی گیاهی و بدون گلوتن با دستورالعملی آسان
341
خشک کردن ریحان
خشک کردن ریحان به چندین روش مختلف برای افراد مبتدی
1,941
کدو سبز شکم پر
کدو سبز شکم پر با رویه پنیری برای میانه تابستان
595
خوراک برنج و مرغ در فر
خوراک برنج و مرغ در فر با ادویه ایتالیایی و طعم عالی
712
سیب زمینی برشته در فر
سیب زمینی برشته در فر با حداقل روغن و سرشار از ادویه
1,221

مقالات تغذیه

رژیم لاغری
رژیم لاغری کاملا رایگان
33
درمان جوش صورت؛ راهنمای کامل درمان جوش با اصلاح رژیم غذایی
50
دلیل پرخوری
زنان و گرسنگی کاذب؛ آیا پرخوری ما گردن هورمون هایمان است؟
60
رژیم تنبلی تخمدان
رژیم تنبلی تخمدان؛ آیا با تغییر در رژیم غذایی می‌توان این سندروم را کنترل کرد؟
208
آکنه چیست
رژیم غذایی ضد آکنه؛ مقصر اصلی هورمون‌ها هستند یا رژیم غذایی شما؟
131
فیبر غذایی
فیبر غذایی چیست و میزان مصرف توصیه شده آن چقدر است؟
101