جدید ترین عناوین خبری امروز
Registering new users is currently not allowed.
  • هالث
  • ۱۹ تیر ۱۳۹۶
  • ۲۲:۵۹
  • 1,643
طرز تهیه ترشی ریشه گیاه بابا آدم و طبخ کین پیرای بابا آدم

طرز تهیه ترشی ریشه گیاه بابا آدم و طبخ کین پیرای بابا آدم

ریشه گیاه بابا آدم، باریک و قهوه‌ای رنگ است و طول آن به بیش از ۶۰ سانتی‌متر می‌رسد. در بعضی از بازارها، ریشه گیاه بابا آدم را به عنوان یک گیاه دارویی به فروش می رسانند، اما در طبخ ژاپنی یک گیاه همه کاره است. در رستوران‌ها بصورت بخار پز شده یا سرخ شده به همراه سوشی یا وعده‌های برنج به فروش می‌رسد. و در خانه‌ها در اکثر غذاها استفاده می شود و حتی به صورت ترشی به مصرف می‌رسد.

ریشه گیاه بابا آدم با بافت خوش طعم و شیرین، شبیه به ریشه لوتوس است اما طعم آن به اندازه کافی متفاوت است که ارزش یافتن و تهیه کردن غذا با آن را دارد. بافت ریشه گیاه بابا آدم نیز منحصر بفرد است : گوشتی و ترد، با یک حالت جویدن خاص که سخت تر از اکثر ریشه‌های سبزیجات است.

در عین حال که استفاده از ریشه گیاه بابا آدم برای آشپزی کار دشواری نیست، کندن لایه چسبیده به ریشه، زمان بر است. با ساییدن آن می‌توان لایه خاک را از بین برد، اما باید به قسمت شیارها دقت کنید، چون ممکن است، مقداری خاک لابه‌لای شکافها باقی بماند. من در عوض این کار دوست دارم، پوست آن را پس از شستشوی اولیه بکنم، سپس برای جلوگیری از تغییر رنگ ظاهری، آن را در آب یخ میگذارم . بنابراین یک کاسه آب یخ را با یک قطره سرکه در دسترس نگه دارید، تا بلافاصله پس از کندن پوست، آنها را برش زده، در کاسه آب یخ بریزید.طرز تهیه ترشی ریشه گیاه بابا آدم و طبخ کین پیرای بابا آدم

کین‌پیرای بابا آدم یک غذای ساده و خانگی است که مکملی خوشایند برای غذاهای سرو شده همراه برنج است. نوارهایی از ریشه گیاه بابا آدم را در روغن بریزید و بهم بزنید و تا زمانی که نرم شود به هم زدن و سرخ کردن ادامه دهید. تنها چاشنی که به آن اضافه می‌شود، ساکی (نوشیدنی ژاپنی)، سس سویا و شکر است، اما همه اینها برای افزایش طعم و مزه طبیعی شیرین و پیچیده ریشه است.  طرز تهیه ترشی ریشه گیاه بابا آدم و طبخ کین پیرای بابا آدم

ریشه گیاه بابا ادم یکی از سبزیجات مورد علاقه برای ترشی نیز هست. از این ترشی برای تهیه سوشی‌های گیاهی استفاده می‌شود. ترشی صنعتی آن در شیشه‌ها به رنگ نارنجی یافت می‌شود، البته رنگ آن به طور طبیعی سفید است. از آنجایی که ترشی بابا آدم نسبت به سایر سبزیجات کاندید ترشی، سفت‌تر است، من دوست دارم ریشه را قبل از شروع پروسه ترشی، کمی آب پز کنم. اگر چه معمولا از سرکه برنج برای این نوع ترشی استفاده می‌شود، اما شما می‌توانید از هر نوع سرکه‌ای که در خانه دارید، استفاده کنید.

طرز تهیه ترشی ریشه گیاه بابا آدم و کین پیرای بابا آدم

مواد تشکیل دهنده کین پیرا

  • ۲ عدد ریشه گیاه بابا آدم با طول ۳۰ سانت
  • ۱ قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی
  • ۲ قاشق غذاخوری سویا سس
  • ۲ قاشق غذاخوری شکر

طرز تهیه کین پیرای ریشه بابا آدم

  1. ریشه گیاه بابا آدم را بشوئید و پوست بکنید. ریشه را به بخش هایی با طول ۴ اینچ برسانید، سپس هر ریشه را به طول برش زده، ۴ قسمت کنید. ریشه‌ها را بلافاصله در یک کاسه آب یخ با کمی سرکه، بریزید.
  2. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار داده و روغن در آن بریزید. ریشه بابا آدم را برای ۴ تا ۶ دقیقه تفت دهید. صر کنید تا ریشه‌ها نرم شوند.طرز تهیه ترشی ریشه گیاه بابا آدم و طبخ کین پیرای بابا آدم
  3. سس سویا و شکر را اضافه کنید. مخلوط را برای ۵ دقیقه دیگر روی شعله نگه دارید، تا زمانی که ریشه بابا آدم پخته شود اما هنوز کمی ترد باشد. آن را بصورت سرد یا با حرارت دمای اتاق سرو کنید.طرز تهیه ترشی ریشه گیاه بابا آدم و طبخ کین پیرای بابا آدم

مواد لازم برای ترشی

  • ۵-۴ عد ریشه گیاه بابا آدم برش خورده به انداز دلخواه
  • ۳ حبه سیر خرد شده
  • ۱ تکه زنجبیل دو اینچی با برشهای نازک
  • ۱ عدد فلفل قرمز تند نازک خرد شده
  • سرکه سیب به اندازه لازم
  • سس سویا

دستورالعمل ترشی ریشه گیاه بابا آدم

  1. ریشه‌ها را به خوبی به هم بسایید تا هر گونه خاک و آلودگی آن پاک شود. سپس پوست کنده، آنها را به قطعات ۴ اینچی برش بزنید. سپس هر ریشه را از طول به چهار قسمت تقسیم کنید. ریشه‌ها را در ظرف آب یخ با کمی سرکه قرار دهید.
  2. مقداری آب را به جوش برسانید، قطعات ریشه پوست کنده را در آب جوش ریخته برای دو دقیقه بگذارید بجوشد. آب آن را خالی کرده، فورا به کاسه آب یخ برگردانید.
  3. سرکه، سیر، فلفل چیلی را با ریشه بابا آدم خوب ترکیب کرده و مخلوط کنید. سپس این مخلوط را به دو یا سه شیشه دردار ریخته و آن را با سرکه سیب پر کنید، تا حدی که به اندازه ۱ اینچ با لبه شیشه فاصله داشته باشد. هر شیشه را،با ۴/۲ حجم سرکه سیب، ¼ سس سویا و ¼ ریشه بابا آدم پخته شده، پر کنید. درب آن را محکم ببندید. در این لحظه شما می‌توانید آن را تا زمان مصرف در یخچال نگه دارید یا آن را در یک ظرف زودپز در بسته بگذارید یا در حمام آب قرار دهید تا هوای شیشه خارج شود و برای گذاشتن در قفسه، کاملا مهر و موم شود.1. ریشه گیاه بابا آدم را بشوئید و پوست بکنید. ریشه را به بخش هایی با طول 4 اینچ برسانید، سپس هر ریشه را به طول برش زده، 4 قسمت کنید. ریشه‌ها را بلافاصله در یک کاسه آب یخ با کمی سرکه، بریزید. 2. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار داده و روغن در آن بریزید. ریشه بابا آدم را برای 4 تا 6 دقیقه تفت دهید. صر کنید تا ریشه‌ها نرم شوند. 3. سس سویا و شکر را اضافه کنید. مخلوط را برای 5 دقیقه دیگر روی شعله نگه دارید، تا زمانی که ریشه بابا آدم پخته شود اما هنوز کمی ترد باشد. آن را بصورت سرد یا دمای اتاق سرو کنید.
  4. اگر می‌خواهید حجم کمی از آن را بسازید، بهتر است مواد چاشنی را در یک کیسه زیپ لاک ریخته، خوب تکان داده تا مواد مخلوط شوند. سپس ریشه‌‌ها و سیر و فلفل را به آن اضافه کنید. کیسه را به مدت یک شب در یخچال قرار دهید. مراقب باشید که تمام قطعات در آب غوطه‌ور باشند. ممکن است لازم باشد روی کیسه یک وسیله سنگین قرار دهید تا توزیع مایع درست باشد. این ترشی‌‌ها را می‌توانید تا یک هفته در کیسه نگهداری کنید.طرز تهیه ترشی ریشه گیاه بابا آدم و طبخ کین پیرای بابا آدم

ترجمه و تالیف اختصاصی توسط مجله قرمز

آیا شما تاکنون با ریشه گیاه بابا آدم خوراکی تهیه کرده اید؟ آیا روشهای دیگری برای استفاده خوراکی از آن می دانید؟ تجربیات خود را با ما در میان بگذارید.

منابع : seriouseats .com      teacupchronicles.com

دیدگاه ها 0
Subscribe
اعلام کردن به
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

مقالات زیبایی

درمان لک صورت
درمان لک صورت؛ راهنمای علمی درمان لک به همراه معرفی بهترین محصولات
44
اوره برای پوست
فواید اوره برای پوست؛ آیا می‌دانستید اوره هم لایه‌بردار است و هم مرطوب‌کننده؟
647
راقبت پس از فیلر لب
بهترین روشهای مراقبت پس از فیلر لب
318
آزلائیک اسید
آزلائیک اسید (Azelaic Acid) چیست و چگونه آکنه را درمان می‌کند؟
328
پودر ویتامین سی
آیا می‌توانیم پودر ویتامین سی را روی پوست صورتمان استفاده کنیم؟
831
شوینده صورت
برای انتخاب بهترین شوینده صورت به چه نکاتی توجه کنم؟
330

مقالات سلامت

حساسیت به هیستامین
حساسیت به هیستامین (histamine intolerance) چیست و چه دلایلی دارد؟
138
آزمایش CRP چیست؟
آزمایش CRP یا همان پروتئین واکنشی C چیست و چه کاربرد تشخیصی دارد؟
261
نگاهی به داروی سیمتیکون
داروی سیمتیکون و نگاهی جامع به کارکردهای این دارو
143
اختلال پیکا
اختلال پیکا موردی برای بیماران با عادات غذایی عجیب
123
گرفتگی عضله
گرفتگی عضله دردناک اما قابل رفع به روشهایی آسان
244
واكسن سينوفارم
واکسن سینوفارم ؛ میزان اثربخشی طبق داده‌های علمی و پاسخ به پرسش‌ها در مورد آن
362

مقالات آشپزی

نان هندی خانگی
نان هندی خانگی ساده و آسان بدون نیاز به فر
442
ترافل شکلاتی
ترافل شکلاتی خوشمزه تقدیم به آنهایی که دوستشان داریم
150
گرام ماسالا
طرز تهیه ادویه گرام ماسالا در خانه با عطری عالی برای انواع غذاها
215
سس مایونز گیاهی
سس مایونز گیاهی و رژیمی برای آنها که به سلامتی خود اهمیت می‌دهند
506
اشترودل سیب اصل اتریشی
اشترودل سیب اصل اتریشی را به بهترین روش در خانه درست کنیم
542
کیک شکلاتی گیاهی
کیک شکلاتی گیاهی و بدون گلوتن با دستورالعملی آسان
986

مقالات تغذیه

چای رازیانه
خواص عالی چای رازیانه برای سلامتی از رفع بی خوابی تا دردهای پریودی
208
تنظیم هورمونی
چطور از گلوکومتر برای تنظیم هورمونی و لاغری استفاده کنیم؟    
129
مکمل لاغری
مکمل لاغری چیست و آیا واقعا در کاهش وزن تاثیر دارد؟
113
گوشت ارگانیک
گوشت ارگانیک و گوشت غیرارگانیک چه تفاوت‌هایی دارند؟
116
میان وعده نیمه شب
۱۱ میان وعده نیمه شب که واقعا سالم و قابل توصیه هستند
380
معرفی شاه توت
شاه توت و حقایقی جالب در مورد این میوه محبوب و مفید
185