جدید ترین عناوین خبری امروز
Registering new users is currently not allowed.
  • هالث
  • ۲۷ تیر ۱۳۹۶
  • ۰۹:۱۰
  • 4,753
ترشی پیاز سریع و آسان

ترشی پیاز را با روشی سریع و آسان در خانه درست کنیم

اگر شما هر روزی از هفته یا هر فصلی از سال سراغ یخچال من بروید، قطعا یک شیشه ترشی پیاز را پیدا خواهید کرد. این ترشی درخشان با تن رنگ جواهری یک مزه تند خوشمزه را برای غذاهای بی شماری ارائه می‌دهد و همزمان یک رنگ دوست داشتنی به آنها اضافه می‌کند که آب دهان را راه می‌اندازد. درست کردن آن فقط ۱۰ دقیقه طول می‌کشد و می‌توان هفته‌ها آن را در یخچال نگهداری کرد.  از یک ترشی بیشتر از این چیزی می‌خواهید؟

استفاده‌های زیادی می‌توان از ترشی پیاز کرد. می‌توانید آن را داخل ساندویچ، بخصوص ساندویچ گوشت بریزید یا  به عنوان یک چاشنی روی تاکوها، خوراک‌های لوبیا و سالادهای پر از مایونز مثل سیب زمینی یا سالاد تخم مرغ استفاده کنید یا آنها را به درون سالادهای کاهو، سالاد غلات و سالادهایی با سبزی سفت مثل کیل بریزید. رنگ صورتی روشن آنها، بافت ترد و عطر و طعم تند آنها تقریبا با هر غذایی سازگار می‌شود. همچنین برای سرو همراه با ساندویچ و بوفه‌های سالاد در مهمانی‌ها مناسب هستند.

پیاز

استفاده از پیاز قرمز برای ترشی پیاز

من دوست دارم پیاز را به صورت حلقه‌ای خرد کنم چون پیدا کردن حلقه‌های در هم پیچیده با استفاده از قاشق از توی شیشه راحت‌تر است و من دوست دارم از پشت شیشه نگاهشان کنم. اگر ترجیح می‌دهید که حلقه‌ها کوچکتر باشند، می‌توانید پیازها را نصف کرده، سپس آنها را با برش‌های نازک یا به ضخامت ½ اینچ برش بزنید. اما من دوست دارم یک کم متفاوت باشند و آنها را نازک تر از ¼ اینچ، برش می‌زنم.

من فقط از پیازهای قرمز برای ترشی پیاز استفاده می‌کنم، اما پیازهای زرد یا سفید را هم می‌توان استفاده کرد. البته شما آن رنگ صورتی دوست داشتنی را بدست نخواهید آورد اما آن یک عامل تعیین کننده نیست، پس آن را هم امتحان کنید. حواستان باشد که از پیاز سفت بدون لکه و نرمی استفاده کنید.

سرکه

من معمولا از سرکه بی رنگ همچون سرکه برنج یا سرکه سفید انگور استفاده می‌کنم. اگر هم اتفاق بیفتد که از سرکه سیب استفاده کنم، آن هم خوب خواهد بود. از سرکه‌های سفید صنعتی که در گالن های بزرگ هستند استفاده نکنید، چون بسیار مضر هستند.

شکر

شکر تعادل خوبی با شوری نمک ایجاد خواهدکرد، اما اگر از شکر اجتناب می‌کنید، می‌توانید آن را استفاده نکنید. عسل یا هر جایگزین دیگری برای شکر ممکن است همین کار را بکند، اما مقداری کمتر از آن را برای اطمینان خاطر استفاده کنید.

طعم دهنده‌ها

چاشنی ترشی پیاز سریع

در ابتدایی‌ترین نوع ترشی پیاز، خیلی ساده پیازهای ورقه شده که با مخلوطی از  نمک و شکر پوشیده شده‌اند، درون سرکه خیسانده می‌شوند. اضافه کردن ادویه‌ها و سفارشی کردن مخلوط برای هماهنگ شدن با غذا، بسیار جالب است. در دستورالعمل زیر من از ترکیب مورد علاقه خودم از طعم‌دهنده‌ها استفاده کردم که شامل سیر تازه و فلفل قرمز تند برای اضافه کردن طعم بیشتر است. شما می‌توانید آنها را استفاده نکنید و یا گزینه‌های دیگری همچون برگ بو را اضافه کنید. گیاهانی مانند رزماری یا مرزنگوش، پوست پرتقال ؛ یا میخک را استفاده کنید. ادویه‌های آسیایی مانند بادیان ختایی، دارچین، فلفل سیچوان و زنجبیل تازه نیز می تواند برای یک ترشی همراه با برنج سرخ شده یا دیگر غذاهای آسیایی استفاده شوند.

ذخیره سازی

با گذشت زمان، پیاز در نهایت به یک رنگ صورتی روشن تغییر خواهد کرد. حواستان باشد که پیاز ترشی را در یک ظرف شیشه‌ای یا سرامیک ذخیره کنید. اکثر فلزات با سرکه واکنش نشان می‌دهند و پلاستیک هم طعم‌ها را به خود جذب می‌کند. من دوست دارم از یک ظرف شیشه‌ای خوب استفاده کنم، بنابراین می‌توانم ترشی پیاز را از یخچال بردارم و آن را بدون هیچ مشکلی روی میز بچرخانم.

طرز تهیه ترشی پیاز سریع

برای ۲ پیمانه ترشی

مواد لازم

  • ۱ عدد پیاز متوسط حدود ۱۵۰ گرم
  • ½ قاشق چایخوری شکر
  • ½ قاشق چایخوری نمک
  • ¾ فنجان سرکه برنج، سرکه سفید یا سرکه سیب

طعم دهنده‌ها (اختیاری) :

  • ۱ حبه کوچک سیر، نصف شده
  • ۵ عدد فلفل سیاه
  • ۵ عدد فلفل شیرین
  • ۳ شاخه کوچک آویشن
  • ۱ عدد چیلی خشک کوچک

وسایل

  • کتری آب جوش
  • چاقو و تخته برش
  • آبکش
  • شیشه دهان گشاد تمیز یا ظرف نگهدارنده

دستورالعمل تهیه ترشی پیاز

  1. برش پیاز : ۲ یا سه فنجان آب را در کتری به جوش آورید. پیاز را پوست گرفته و به برشهایی با قطر تقریبا ¼ اینچ خرد کنید. سیر را پوست کنده و دو نیم کنید.برش دادن پیاز برای ترشی پیاز سریع
  2. حل کردن شکر و نمک : در ظرفی که برای استفاده به عنوان ظرف نگهدارنده ترشی انتخاب کرده‌اید، نمک، شکر، سرکه و طعم دهنده‌ها را بریزید. بهم بزنید تا حل شوند.مخلوط کردن شکر و نمک و سرکه و چاشنی ترشی پیاز
  3. آبکش کردن پیاز : پیاز را در آبکش بگذارید و آبکش را درون سینک قرار دهید. به آرامی آب جوش را روی پیازها بریزید و اجازه دهید آب آن تخلیه شود.ریختن آب جوش روی پیاز تا نرم شود
  4. ریختن پیاز در شیشه : پیازها را داخل شیشه بریزید و به خوبی هم بزنید تا طعم دهنده‌ها به طور مساوی توزیع شوند.ریختن پیاز در ظرف ترشی پیاز
  5. ذخیره : پیازها در عرض ۳۰ دقیقه آماده خواهند بود، اما بعد از چند ساعت مزه بهتری خواهند داشت. در یخچال نگهداری کنید. آنها را می‌توان برای چند هفته در یخچال نگهداری کرد، اما در هفته اول از همیشه بهتر هستند.نگهداری ترشی پیاز به مدت چند هفته

ترجمه و تالیف اختصاصی توسط مجله قرمز

در صورتی که این نوع ترشی مورد توجه شما قرار گرفت، دستورالعمل ترشی ریشه گیاه بابا آدم را هم ببینید

منبع : thekitchn.com

دیدگاه ها 0

دیدگاه بگذارید

  Subscribe  
اعلام کردن به

مقالات زیبایی

اگر پوست چرب و جوشدار دارید از محصولات حاوی این مواد و ترکیبات استفاده نکنید
اگر پوست چرب و جوشدار دارید از محصولات حاوی این مواد و ترکیبات استفاده نکنید
6
مهم‌ترین لوازم آرایش ضروری که باید در کیف آرایشی شما وجود داشته باشد
مهم‌ترین لوازم آرایش ضروری که باید در کیف آرایشی شما وجود داشته باشد
57
زیباترین و جدیدترین مدل‌های موی پاییزی که امسال می‌توانید امتحان کنید
زیباترین و جدیدترین مدل‌های موی پاییزی که امسال می‌توانید امتحان کنید
94
عطرهای پاییزی چه ویژگی‌هایی دارند؟ بهترین عطرهای پاییزی کدامند؟
عطرهای پاییزی چه ویژگی‌هایی دارند؟ بهترین عطرهای پاییزی کدامند؟
68
صابون عطری خانگی بسازید، روش کامل ساخت صابون قالبی با عطر گل سرخ
صابون عطری خانگی بسازید، روش کامل ساخت صابون قالبی با عطر گل سرخ
189
موهای زائد بدن را به این روش اصلاح کنید تا نتیجه بهتری بگیرید
موهای زائد بدن را به این روش اصلاح کنید تا نتیجه بهتری بگیرید
161

مقالات سلامت

فولیک اسید برای درمان کم خونی
معرفی کامل داروی فولیک اسید (Folic Acid) برای درمان کم خونی
40
درمان زخم معده
درمان زخم معده با درمانهای سنتی و خانگی طبق تحقیقات و انواع درمانهای دارویی
93
هموروئید خارجی
هموروئید خارجی به چه علت بوجود می‌آید، انواع درمانهای پزشکی و خانگی آن چیست؟
88
معرفی داروی کوئتیاپین
داروی کوئتیاپین ( کوتیاپین) و معرفی ویژگی ها و نکات کلیدی در مصرف آن
76
فوروزماید چیست و چه کاربردی دارد؟
معرفی کامل داروی مُدِر فوروزماید (Furosemide) – درمان حبس آب و فشار خون
61
روغن خراطین
روغن خراطین و حجم دادن طبیعی اندام بوسیله آن
330

مقالات آشپزی

سالسا
طرز تهیه سالسا به سبک رستوران به همراه چندین دستورالعمل متنوع اضافی
20
شیره خرما
طرز تهیه شیره خرما بهترین و سالمترین جایگزین عسل برای گیاهخواران
307
نان موزی ساده
ساده ترین روش برای تهیه نان موزی عالی و با چندین و چند گزینه تغییر در دستورالعمل
186
کوفته کلم
طرز تهیه کوفته کلم با سس مخصوص جایگزین دلمه کلم برای افرادی که وقت ندارند
306
نان پیتا با خمیر ترش
نان پیتا با خمیر ترش یک نان عالی برای ساندویچ و انواع غذاهای خانگی
332
سالاد پاستا رنگی
سالاد پاستا رنگی با سبزیجات تابستانی و سس ایتالیایی
544

مقالات تغذیه

فواید آب زغال اخته
آب زغال اخته چه فوایدی برای سلامتی بدن دارد و چگونه از بیماریها پیشگیری می‌کند؟
89
تقویت استخوان و سلامت اسکلت بدن با 25 ماده غذایی متنوع
تقویت استخوان و سلامت اسکلت بدن با ۲۵ ماده غذایی متنوع و روش استفاده
353
کاهش نفخ
کاهش نفخ به ۱۸ روش متنوع با راه حلهای کوتاه مدت و بلند مدت
408
غذاهای ضد التهاب
غذاهای ضد التهاب با ۱۵ نوع مختلف که دردهای شما را کاهش می‌دهند
291
غذاهای کاهش دهنده قند خون
غذاهای کاهش دهنده قند خون با ۱۳ نوع متنوع که قند خون را بالا نمی برند
570
بهترین ویتامینها و مکملهای کاهش وزن
بهترین ویتامینها و مکملهای کاهش وزن با ۱۳ نمونه متنوع و کارآمد
600